Le bortsch ukrainien est le plat le plus célèbre et le plus délicieux servi comme premier plat. Il existe de nombreuses recettes pour faire du vrai bortsch, mais les composants principaux restent constants et chaque hôtesse, prenant en charge la préparation du bortsch, le cuisinera à sa manière. Il peut être maigre, et avec de la viande, avec de la choucroute fraîche ou fraîche. Et une seule chose unit toutes les recettes du vrai bortsch ukrainien - elles doivent toutes contenir du saindoux, écrasé avec de l'ail.
Il est nécessaire
- -300 g de viande de boeuf
- -300 g de saindoux
- -1 betteraves, carottes
- -1 tête d'oignon
- -1 poivron
- -0,5 racine de persil
- -5 pommes de terre
- -1 tête de chou
- -3 cuillères à soupe pâte de tomate
- -spik (au goût)
- -2 l d'eau
- - persil et feuilles d'aneth
- - vinaigre de table 3%
- -sel, sucre, farine, poivre moulu, feuille de laurier, ail
- -3 cuillères à soupe crème aigre
Instructions
Étape 1
Cuire un bouillon fort de bœuf. Lavez et épluchez tous les légumes, coupez les carottes et les betteraves, les oignons et les poivrons en petits cubes en fines lamelles. Couper les pommes de terre en tranches. Tremper les pommes de terre dans le bouillon fini et cuire pendant 15 minutes.
Étape 2
Préparez une vinaigrette au bortsch. Saler les oignons, puis ajouter les carottes, la racine de persil, les poivrons et les betteraves, et laisser mijoter tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite un peu de sucre, de vinaigre et de concentré de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Étape 3
Pendant ce temps, hachez le chou. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, mettez le rôti de bortsch dans une casserole et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. À la toute fin, ajoutez le chou, le laurier et les légumes verts finement hachés et noyez le chou au fond avec une cuillère, sans remuer le bortsch.
Étape 4
Broyer le bacon avec du sel, ajouter au bortsch et cuire encore 5 minutes. Laissez infuser un peu. Versez le bortsch dans des bols et ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure.
