Ukha est l'un des plats préférés de la cuisine rurale russe et est toujours un invité de bienvenue sur la table de chaque foyer.
Il est nécessaire
- - 2 gros cabillaud ou 2 bar
- - 1/2 c. grains de poivre noir, poivre fraîchement moulu, sel
- - Feuille de laurier
- - 3 carottes
- - oignon
- - 3 grosses pommes de terre
- - 2 courgettes
- - 0, 5 cuillères à soupe. huile d'olive
- - jus de citron
Instructions
Étape 1
Laver, éplucher et vider le poisson et le couper en morceaux de taille moyenne. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez le poisson, quelques grains de poivre noir, le laurier, le sel et laissez mijoter 35-40 minutes à feu doux.
Étape 2
Laver, éplucher et vider le poisson et le couper en morceaux de taille moyenne. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez le poisson, quelques grains de poivre noir, le laurier, le sel et laissez mijoter 35-40 minutes à feu doux.
Étape 3
Ajouter ensuite les courgettes et cuire encore 10 minutes en veillant à ce que les légumes ne soient pas bouillis. Retirer le poisson fini du bouillon, laisser refroidir légèrement et démonter en filets. Fouetter la moitié des filets au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée avec un peu de bouillon, puis remettre dans la poêle avec le reste du poisson.
Étape 4
Mélanger l'huile d'olive avec le jus d'un citron et ajouter à la soupe. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et servir.
