Après la cuisson dans du papier d'aluminium, l'agneau s'avère particulièrement aromatique et juteux. De plus, il peut être cuit tout de suite avec un accompagnement, ce qui vous fera gagner un temps considérable.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- oignons verts;
- filet d'agneau;
- poivre;
- persil;
- sel;
- Origan;
- jus de citron;
- huile végétale;
- tomates.
- Pour la deuxième recette:
- côtelettes d'agneau;
- pommes de terre;
- Ail;
- persil;
- feuilles de basilic;
- sel;
- poivre;
- oignon;
- huile végétale;
- huile d'olive.
- Pour la troisième recette:
- viande de mouton;
- poivron rouge;
- oignon;
- Ail;
- persil;
- menthe;
- vin blanc sec;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Pour rôtir l'agneau aux tomates et aux herbes, séparez les oignons blancs de la botte d'oignons verts et hachez-les le plus petit possible. Placer 4 morceaux de filet d'agneau dans un bol et saupoudrer d'oignon, poivre, persil, sel et 1 cuillère à café d'origan. Arrosez d'une cuillère à soupe de jus de citron, saupoudrez de deux cuillères à soupe d'huile végétale, remuez et laissez mariner pendant une heure.
Étape 2
Coupez 2 tomates en cercles de taille moyenne et hachez les plumes d'oignon vert. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium, mettre les morceaux de viande dessus, mettre les cercles de tomates dessus et saupoudrer d'oignons verts, envelopper le papier d'aluminium. Placez l'agneau dans un four préchauffé à 200°C et enfournez pour une heure environ. Ouvrir le papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson pour faire dorer la viande.
Étape 3
Cuire l'agneau avec les pommes de terre et l'ail. Pour ce faire, faites bouillir 3 tubercules de pomme de terre, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches. Hacher deux gousses d'ail et mélanger avec du persil haché, du basilic, du sel et du poivre. Coupez 2 oignons en rondelles. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'huile végétale dans une poêle préchauffée, mettez 6 côtelettes d'agneau dessus et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Placer trois grands carrés de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile végétale. Placer une couche de pommes de terre sur l'un des carrés et 2 côtelettes dessus. Couvrir la viande avec les rondelles d'oignon et saupoudrer du mélange d'ail. Faites de même avec les aliments restants et les feuilles d'aluminium, enveloppez-les. Cuire au four à 180°C jusqu'à tendreté.
Étape 5
Une autre recette pour rôtir l'agneau dans du papier d'aluminium est la suivante. Divisez 800 grammes d'agneau en 4 portions de 200 grammes chacune. Couper un poivron rouge en rondelles. Hacher un oignon, 2 gousses d'ail, le persil et la menthe aussi petits que possible. Mélanger la viande avec les légumes et les herbes, verser plus de 100 grammes de vin blanc sec et réfrigérer pendant 4 heures.
Étape 6
Badigeonner 4 feuilles de papier d'aluminium d'huile végétale et déposer sur chacune d'elles un morceau d'agneau aux légumes. Enveloppez le papier d'aluminium dans des sachets et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Enfournez à 170°C pendant 2 heures.
