Les dîners de famille se réunissent, et il n'y a rien de plus beau que de se retrouver autour d'une immense table ronde avec toute la famille et de déguster le délicieux pilaf ouzbek. Il existe une centaine de types de recettes pour préparer ce plat populaire dans le monde entier, et chacune a ses propres nuances et astuces.
Il est nécessaire
- - 1,5 kg de pulpe d'agneau
- - 250g d'oignons
- - 5 grosses carottes rouges et 1,4 kg de carottes jaunes
- - 2 têtes d'ail
- - 200 g de graisse de queue
- - 100g de raisins secs
- - 1 kg de riz long grain
- - 200 g de petits pois (tremper au préalable)
- - épices épicées (cumin, grains de poivre, safran, sel)
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le chaudron jusqu'à ce qu'il soit rouge. Coupez la graisse de mouton en morceaux de taille moyenne, d'environ 2 sur 2 cm, pliez-la dans un chaudron, faites-la fondre complètement et retirez les cretons à l'aide d'une écumoire. Assurez-vous de rincer la viande et de la couper en grandes portions, de la sécher pour éviter les éclaboussures d'huile chaude et de la jeter dans la graisse bouillante.
Étape 2
En remuant, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Coupez l'oignon en petites lanières et ajoutez-le à la viande frite. Couper les carottes en grosses lamelles oblongues et les envoyer avec les épices, les petits pois trempés et l'ail dans le chaudron et cuire à feu doux pendant un peu moins d'une heure.
Étape 3
A ce moment, rincez le riz, faites-le tremper le plus longtemps possible. Avant de poser du riz pour la viande, rincez-le encore quelques fois et ensuite seulement combinez-le avec de la viande. Ne mélangez pas le riz avec la viande et les légumes, mais seulement lissez la surface et laissez mijoter sous un couvercle bien fermé jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Étape 4
Lorsque le pilaf est prêt, retirez-en la viande et coupez-la en petits morceaux, et mélangez bien le pilaf entier. Placez le pilaf sur une assiette en tas, et à côté, placez la viande, quelques gousses d'ail et la traditionnelle salade de légumes aichichuk.
