"Badambura" est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine azerbaïdjanaise servie les jours fériés. Le produit ressemble à une tarte aux noix avec un goût de noisette très délicat et une note inoubliable de cardamome.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 5 g de levure sèche;
- - 75 g de beurre de ghee;
- - 500 ml de lait;
- - 800 g de farine de blé;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- - 150 g de crème sure;
- - 1 pincée de sel supplémentaire;
- - 1 PC. des œufs.
- Pour remplissage:
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cardamome;
- - 300 g de chapelure d'amandes;
- - 300 g de sucre.
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure et une cuillerée de sucre dans du lait chaud, attendre 15 minutes que la levure s'active. Ajoutez ensuite la crème sure, l'œuf, le beurre fondu. Ajouter la farine en petites portions.
Étape 2
Pétrir une pâte élastique. Bien pétrir pour qu'il commence à briller. Couvrir la pâte et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud pour augmenter de volume. Préparez la garniture: mélangez les amandes et la cardamome avec le sucre, écrasées dans un moulin à café.
Étape 3
Pétrir une pâte légèrement assortie et la diviser en 10 morceaux. Étalez chaque morceau très finement en un carré. Il doit être transparent. Mettez tous les carrés en tas, en les enduisant légèrement de ghee, laissez le carré supérieur sec. Rouler les carrés en un rouleau. Couper le rouleau en morceaux de 1,5 cm.
Étape 4
Au centre de chaque rouleau, appuyez doucement avec vos doigts pour former une tasse. Verser la garniture dans le puits, 3 cuillères à café chacun. Pincez les bords comme une tarte, seulement ne tirez pas trop sur les bords pour ne pas endommager les couches du rouleau.
Étape 5
Retournez chaque rouleau farci côté joint vers le bas et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre.
