Les entrées d'aubergines frites sont délicieuses. Les rouleaux d'aubergines farcis aux œufs durs, au fromage à pâte dure et à l'ail sont idéaux pour une table de vacances d'été.
Il est nécessaire
- - 2 aubergines;
- - 1 oeuf;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- - 50 g de fromage à pâte dure;
- - sel au goût;
- - 2 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Laver les aubergines, couper le pédoncule, les couper en lamelles de 2 mm. Transférer les aubergines dans un bol, saler. Laissez-le pendant dix minutes pour qu'ils libèrent le jus.
Étape 2
Versez un demi-verre d'eau, rincez légèrement les assiettes pour éliminer l'amertume et l'excès de salé. Égoutter l'eau, presser un peu l'aubergine.
Étape 3
Verser l'huile sur les aubergines et les faire frire dans une poêle sèche pour contrôler la quantité d'huile absorbée.
Étape 4
Faire revenir les aubergines des deux côtés dans une poêle sèche pendant 3 minutes. Refroidissez les aubergines finies sous le couvercle - elles seront donc molles.
Étape 5
Râper le fromage sur une râpe fine. Faites bouillir l'œuf et râpez-le aussi. Mélanger le fromage avec l'œuf et ajouter l'ail. Assaisonner le mélange avec de la mayonnaise, bien mélanger. Assaisonnez avec du sel.
Étape 6
Placez une cuillère à café de la garniture sur l'assiette d'aubergines et roulez-la. Mettez les rouleaux au réfrigérateur pendant plusieurs heures, servez-les sur la table comme collation froide.
