Borleves est un type de soupe hongroise. Un plat sucré aussi léger et légèrement capiteux est généralement servi avec le dîner de Noël. Cette soupe non seulement réchauffe et éveille l'appétit, mais améliore également la communication entre le public.
Il est nécessaire
- - 3 oranges (moyennes);
- - 1/2 cuillère à soupe. l'eau;
- - 1/3 Art. sucre (brun);
- - 4 boites de cardamome;
- - 1 bâton de cannelle;
- - 3-4 boutons d'œillets;
- - 3 cuillères à soupe. vin blanc (sec);
- - 6 jaunes.
Instructions
Étape 1
Lavez les oranges et prélevez 2-3 bandes de zeste sans pulpe blanche d'un fruit avec des copeaux. Pressez le jus de toutes les oranges.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le zeste, le sucre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Porter l'eau à ébullition, couvrir le récipient et cuire 3 minutes.
Étape 3
Versez 1/3 du jus pressé dans une casserole avec de l'eau et laissez bouillir le mélange, puis laissez le jus avec les épices sous le couvercle pendant 20 minutes.
Étape 4
Versez le vin et le reste du jus dans le mélange actuel, mettez-le sur feu minimum et portez à ébullition. Retirer la casserole du feu et garder le mélange de vin chaud.
Étape 5
Battre les jaunes au fouet dans un récipient résistant à la chaleur. En fouettant, ajoutez 1 cuillère à soupe chacun. l. mélange chaud - au total, 2 verres de vin doivent être ajoutés à la crème de jaune.
Étape 6
Versez la masse obtenue dans une casserole avec le reste du mélange de vin et, en fouettant, chauffez à nouveau le tout.
Étape 7
Versez la soupe préparée dans de petits bols chauds ou des verres résistants à la chaleur et servez immédiatement. Saupoudrer d'épices moulues si désiré.
