Ce plat ne peut pas être qualifié de simple ou rapide à préparer. Mais une façon très originale de le servir mérite que chaque femme au foyer habile essaie de cuisiner ce plat vraiment anglais au moins une fois dans sa vie.
Il est nécessaire
- - 725 g de bœuf;
- - 265 g de reins;
- - 215 g d'oignons;
- - 55 g de farine de blé;
- - sel poivre;
- - 165 ml de bouillon de boeuf;
- - 415 g de farine à crêpes;
- - 220 g de matière grasse;
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les rognons et la viande, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en petits morceaux. Eplucher les oignons, les hacher finement et les mélanger avec la viande, saler et poivrer, bien mélanger le tout.
Étape 2
Tamiser la farine à crêpes, mélanger avec du sel fin, du poivre et ajouter la graisse fondue. Remuez doucement et versez lentement 310 ml d'eau froide, faites la pâte.
Étape 3
Pétrissez soigneusement la pâte finie avec vos mains, puis étalez-en une fine couche. Une petite partie de la pâte doit être laissée pour le couvercle.
Étape 4
Mettez la couche de pâte finie dans un plat de cuisson spécial, tandis que ses bords doivent pendre sur les côtés du moule.
Étape 5
Mettez la farine de blé dans la garniture finie, mélangez le tout et essorez l'excès de liquide avec une passoire. Transférez la garniture sur la pâte, versez le bouillon de boeuf sur le dessus et couvrez avec le reste de pâte pour le couvercle.
Étape 6
Bien pincer les bords, refermer le pudding dessus avec deux feuilles de papier huilé et le placer dans une grande casserole d'eau bouillante.
Étape 7
Cuire le pudding pendant environ 5 heures, en veillant à ajouter de l'eau dans la casserole au fur et à mesure qu'elle se résume.
Étape 8
Vous pouvez servir le pudding avec des pois verts et la purée de pommes de terre est idéale comme plat d'accompagnement.
