Vous avez déjà essayé toutes les recettes connues et vous ne savez plus quelle sorte d'apéritif préparer pour la table de fête ?Peut-être serez-vous surpris par la salade de légumes au bœuf « Du Chef » assez simple et rapide à préparer.
Il est nécessaire
- - filet de boeuf - 200 g;
- - salade mixte - 80 g;
- - tomates cerises - 5-7 pcs.;
- - Poivron jaune bulgare - 1 pc.;
- - Poivron rouge bulgare - 1 pc.;
- - orange - 1/4;
- - citron - 1/4;
- - chaux - 1/2;
- - ail - 2 gousses;
- - racine de gingembre (frais) - 15 g;
- - sauce soja - 1 cuillère à soupe;
- - sauce teriyaki - 1 cuillère à soupe;
- - Sauce Worcester (facultatif) - 2 cuillères à soupe;
- - huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- - vinaigre balsamique - 1,5 c.
- - moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- - miel - 1 cuillère à café;
- - menthe - 3-4 branches.
Instructions
Étape 1
Pour la préparation du filet, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche ou réfrigérée, car congelée, même avec une décongélation appropriée, perd son goût, devient dure et moins juteuse. Il est nécessaire de couper le bœuf en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Les faire frire dans l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu vif pendant 1-2 minutes de chaque côté. Ajoutez la sauce Worcestershire à la poêle à bœuf (si disponible, mais vous pouvez vous en passer), remuez et laissez cuire encore 1 minute. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki, remuez la viande et après 1 minute retirez la casserole du feu, ajoutez du sel et un peu de poivre avec du poivre noir fraîchement moulu ou un mélange de piments (pour la saveur). Donnez à la viande un « repos ».
Étape 2
Pendant que la viande « repose », préparons une vinaigrette pour la salade du chef. Vous devez laver et sécher les légumes et la menthe. Épluchez l'ail et la racine de gingembre, passez-les au presse-ail (ou hachez-les finement). Moudre le miel avec des feuilles de menthe. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, le jus d'un demi citron vert, le jus d'un quart de citron (en évitant les pépins dans la vinaigrette), le jus d'un quart d'orange, l'ail et le gingembre, 1,5 cuillères à café de vinaigre balsamique, et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (granulée). Diluer le mélange obtenu avec 2 c. l'huile d'olive, bien mélanger. La garniture est prête.
Étape 3
Nous récupérons la salade. Vous devez couper les tomates cerises en 2 ou 4 morceaux, poivrer en lanières. Ensuite, dans un bol profond, mélanger le mélange de feuilles de laitue, de tomates et de poivrons. Verser la vinaigrette préparée dans la salade et bien mélanger. Mettez la salade sur une assiette plate, mettez les morceaux de bœuf sur les légumes.
La salade finie peut être décorée avec:
- graines de sésame noir et sésame blanc, - feuilles de persil frais, coriandre et menthe, - câpres
- olives, coupées en cercles
