La soupe préparée selon cette recette ressemble au bortsch traditionnel, mais elle est préparée sans ajout de betteraves.
Il est nécessaire
- - 1 kg d'ensemble à soupe;
- - 300 g de bœuf;
- - 3 tomates fraîches;
- - 2 poivrons doux;
- - 2 carottes moyennes;
- - 2 oignons de taille moyenne;
- - 200 g de chou frais;
- - racines pour bouillon (persil et céleri);
- - poivre et sel au goût;
- - 100 g de crème sure grasse.
Instructions
Étape 1
Rincez bien l'ensemble de soupe et, en versant beaucoup d'eau, faites bouillir jusqu'à tendreté, en écumant régulièrement la mousse. Lorsque le bouillon est prêt, retirez l'ensemble de soupe, ajoutez le chou finement haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 2
Lavez le bœuf, coupez les veines et les films et coupez la viande en petits morceaux.
Étape 3
Préparez une frite de légumes. Lavez, épluchez et râpez les carottes, épluchez et hachez finement l'oignon. Retirez les tiges et les graines du poivron, rincez-le et coupez-le en fines lamelles. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 30 secondes, puis retirez-les et épluchez-les. Couper les tomates en petits cubes.
Étape 4
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les carottes, puis ajoutez les oignons, les poivrons et en toute fin de friture - les tomates. Retirer la poêle du feu et refroidir les légumes.
Étape 5
Mettez la viande dans une casserole avec le bouillon et portez le bouillon à ébullition. Ajouter des frites de légumes, du poivre et du sel au goût. Faire bouillir la soupe pendant 2 à 5 minutes, puis retirer du feu et verser dans des bols. Ajouter la crème sure et servir.
