Le rassolnik est le plat le plus ancien de la cuisine russe, qui a acquis de nombreuses variantes au fil des ans. Le cornichon classique est une soupe très épaisse et riche avec des cornichons et de l'orge. Faire une telle soupe est simple et rapide, pas difficile, connaissant la recette et ayant un ensemble d'ingrédients simples.
Il est nécessaire
- - viande (bœuf ou porc);
- - orge perlé - 1 verre;
- - pommes de terre - 2 pièces;
- - oignon - 1 pièce;
- - carottes - 1 pièce;
- - sel, poivre, laurier;
- - verts (tous).
Instructions
Étape 1
Pour préparer des cornichons, vous devez faire cuire un bon bouillon de viande riche. Pour lui, il vaut mieux prendre la viande sur l'os, cela donnera une plus grande richesse au goût. Il est impossible de faire cuire du bouillon rapidement. Cela prendra au moins 1 heure de temps. Par conséquent, si vous devez préparer des cornichons selon une recette rapide, nous prenons le bouillon prêt à l'emploi, précuit et congelé. Porter le bouillon à ébullition. Pendant qu'il se réchauffe, coupez la viande en morceaux et envoyez-la dans une casserole avec du bouillon, laissez-la mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les envoyons dans le bouillon bouillant.
Étape 3
L'orge perlé n'est pas non plus un produit instantané. Dans une marinade classique, l'orge perlé doit être trempée au préalable, 12 à 24 heures à l'avance, afin qu'elle ne soit pas "caoutchouteuse". Dans un cornichon rapide, nous utilisons du riz. Il doit être rincé plusieurs fois et versé dans la casserole.
Étape 4
Pour préparer la friture pour le cornichon, vous devez éplucher l'oignon et le hacher finement. Nous épluchons également les carottes et les râpons trois. Faire revenir les légumes dans une poêle chaude avec les assaisonnements et le sel. Nous hachons les cornichons et les envoyons à la friture de légumes. Après 2 minutes, le mélange obtenu peut être ajouté à la soupe.
Étape 5
Cuire la soupe encore 10 minutes à feu moyen et goûter. Ajoutez du sel, du poivre et des assaisonnements à votre discrétion. Les herbes fraîches et la crème sure compléteront bien le plat fini.
