Le chou était cultivé en culture par les habitants de l'Egypte ancienne. Ils l'ont servi au dessert, comme un plat sucré. Et Pythagore croyait que le chou maintenait une bonne humeur et une bonne humeur.
Dans le genre de la famille des crucifères, qui comprend le chou, il existe plus de 35 espèces. Différents types de chou diffèrent les uns des autres par leur structure. Chaque espèce a de nombreuses variétés. Les plus utilisés et les plus populaires:
- chou blanc, - rousse;
- coloré, - brocoli, - Bruxelles, - Savoyard, - le chou-rave, - Pékin, - Chinois (bok-choy).
Chou
Le chou et le chou rouge sont les deux types de chou les plus courants. Plantes bisannuelles qui forment une tête de chou dès la première année de vie, libérant une rosette de feuilles du bourgeon apical. Le chou conserve ses vitamines jusqu'à huit mois. Dans le chou rouge, en plus d'autres vitamines et éléments, la cyanidine est contenue, qui régule le degré de perméabilité des parois des vaisseaux sanguins et est utilisée dans la prévention des maladies vasculaires.
Chou de Milan
Il ressemble le plus à un chou blanc. Mais il a une couleur verte, la surface de ses feuilles est bosselée et la tête de chou est plus lâche. Il contient plus de vitamines et de nutriments que le chou blanc.
Chou-fleur
Le chou-fleur est une plante annuelle. Seules les têtes sont consommées (pousses torsadées de pédoncules - c'est pourquoi ce chou est appelé "chou-fleur"). Elle mûrit tôt, a des propriétés diététiques et un excellent goût. Il a des fibres douces et est bien absorbé par le corps. Il est utile pour traiter les maladies gastro-intestinales.
Brocoli
Le brocoli est appelé "asperge" car cette variété de chou-fleur ne forme pas une tête de chou dense comme le chou-fleur. Sa saveur est plus piquante et sa texture est plus grasse que colorée. Elle est assez robuste. Il a une tige puissante. Il forme des têtes non seulement sur les pédoncules, mais aussi à l'aisselle des feuilles, vous pouvez donc en obtenir deux récoltes par saison. Le brocoli, contrairement au chou, est riche en protéines et oligo-éléments. Ce légume a la propriété d'empêcher l'accumulation de cholestérol dans l'organisme.
choux de Bruxelles
Également une plante bisannuelle. Il est considéré comme un mets délicat pour son goût et son arôme uniques. Il a une structure inhabituelle - de petites têtes de chou se forment à l'aisselle des feuilles le long de toute la tige. Il est une fois et demie plus calorique que le chou blanc. Les choux de Bruxelles poussent et fructifient jusqu'en décembre, sans crainte des gelées. Et il garde toutes ses propriétés congelées.
Chou-rave
Cette espèce forme une tige, semblable en apparence à un navet et en goût à une souche de chou. Cultivé comme une culture annuelle. Il est apprécié pour sa teneur élevée en vitamines, en particulier des groupes C et B.
Chou chinois et chou chinois
Le chou de Pékin et le chou chinois (bok choi) sont des légumes à feuilles. Il est pratique de les utiliser dans les salades. Ils contiennent des protéines, des pectines, de l'acide citrique, des sels minéraux et un certain nombre de vitamines.
