Le contenu calorique est la valeur énergétique des aliments, qui est nécessaire pour évaluer les produits alimentaires lors de la planification des repas. Par conséquent, il est très important de faire attention non seulement à la qualité des aliments, mais également à leur teneur en calories.
Les bienfaits du poisson pour l'homme
Le poisson, les filets de poisson et le foie de poisson sont une source de protéines très facilement absorbées par l'organisme. Le poisson contient divers oligo-éléments tels que phosphore, potassium, magnésium, sodium, soufre, cuivre, fer, zinc, manganèse, etc., ainsi que des vitamines A, groupes B, C, D, H, PP. Et la chose la plus importante dans le poisson contient de la graisse, qui se compose d'acides gras oméga-3, oméga-6, qui sont absorbés par le corps à 100%.
En mangeant du poisson, le corps humain est saturé d'acides gras arhidonique et linoléique, qui aident à la construction des membranes cellulaires dans le cerveau, et ont également un effet bénéfique sur le système circulatoire, en réduisant le cholestérol sanguin. Il a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, augmente l'efficacité, améliore l'humeur. L'iode, que l'on trouve dans les poissons de mer, est très bénéfique pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde.
Il convient de noter que la teneur en nutriments des poissons de mer et de rivière n'est pas la même. Lors du choix du poisson, l'accent doit être mis sur le premier, car il contient plus de protéines et de graisses, et contient également de l'iode et du brome, absents du second.
En plus de toutes ses propriétés utiles, le poisson est un produit alimentaire peu calorique, et peut être utilisé pour composer un menu diététique.
Teneur en calories du poisson
Le nombre de calories et la teneur en nutriments du poisson dépendent de son type, ainsi que de la méthode de préparation. En règle générale, le poisson est consommé frais, fumé, salé et en conserve.
Poisson frais
Le poisson le plus nutritif pour 100 g de produit est le saumon - 219 kcal et le saumon - 201 kcal.
La sardine contient un peu moins de calories - 168; chez le hareng, la truite et l'esturgeon, environ 160 chacun; en maquereau et saumon rose, 150 chacun; en kéta - 129 kcal.
Les espèces de poissons les moins caloriques sont le tilapia, le pangasius, le thon, le cabillaud, le sandre, le merlu, le brochet, le flétan, le bar, le carassin, la carpe, la goberge, le flet, ils contiennent moins de 100 kcal pour 100 g.
Poisson salé et fumé
Avec cette méthode de cuisson, la teneur en calories du poisson augmente plusieurs fois, ce qui n'est pas toujours utile et nécessaire pour l'organisme.
Ainsi, par exemple, dans le hareng salé 301 kcal, dans le saumon légèrement salé - 240 kcal et la truite - 227 kcal. La dorade et le gardon séchés contiennent environ 230 kcal. Le thon fumé à froid, le maquereau, le saumon rose et la daurade contiendront environ 160 kcal.
Poisson en boite
Les conserves les plus caloriques, celles cuites à l'huile, contiennent près de 300 kcal pour 100 g de sardines, balaou, maquereau et thon. Moins caloriques sont les conserves cuites en sauce tomate ou nature. En sardine, saumon rose, plie, seulement 130-150 kcal.
