Les côtelettes de volaille s'avèrent toujours inhabituellement aérées et juteuses, de plus, elles sont plus faciles et moins chères à cuisiner. Vous pouvez diversifier votre menu en remplaçant le poulet habituel par un filet de dinde diététique, il est plus riche en protéines et ne contient pratiquement pas de cholestérol.
Il est nécessaire
- -baguette 1pc.;
- - 1 bouquet de persil;
- - aneth 1 bouquet;
- - ail 2 dents;
- - jus de citron 2 cuillères à soupe;
- - beurre 100g;
- - fromage 200g;
- - oeuf 1 pièce;
- - huile végétale 50 ml;
- - poivre moulu au goût.
- Pour la viande hachée:
- - filet de dinde 800 g;
- - poitrine bouillie-fumée 200 g;
- - oignon 1 pièce;
- - jaune de poulet 2 pièces;
- - sel, épices au goût.
Instructions
Étape 1
Trancher finement la baguette. Sécher au four. Broyez les croûtons obtenus dans un mixeur.
Bien rincer le persil et l'aneth. Séchez avec une serviette en papier. Broyer les herbes dans un mixeur. Peler l'ail et l'ajouter aux herbes. Broyer avec un mixeur. Ajouter le beurre ramolli, le jus de citron et la feta. Poivrer et remuer. Mettez la masse sur du film alimentaire, roulez en un rouleau serré et mettez au congélateur pendant une heure.
Étape 2
Hacher légèrement la viande et hacher finement la poitrine. Ajouter les oignons hachés grossièrement, les jaunes d'œufs, les épices et le sel. Remuer en battant périodiquement la viande hachée sur la table. Couvrir ensuite d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Façonner la viande hachée en galettes. Trancher le rouleau épicé et presser doucement un morceau au centre de chaque galette. Aplatir. Tremper chaque galette dans un œuf battu, puis la rouler dans la chapelure. Répétez la procédure.
Étape 3
Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée avec beaucoup d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couvrir ensuite de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Après ce temps, sortez les escalopes finies et servez.
