Les choux sont considérés comme une invention française. Mais dans les vieilles recettes russes, il est fait mention de rondelles de crème anglaise, qui étaient préparées dans les villages. Les petits pains à choux sont en parfaite harmonie non seulement avec des garnitures sucrées, ils peuvent être remplis de salades ordinaires, servant à la place de tartelettes. Mais les gourmands apprécieront le goût de la chantilly dans la pâte à choux.
Il est nécessaire
-
- Pâte à gâteau:
- farine de qualité supérieure (200 g);
- beurre (125 g);
- œuf (5 pièces);
- eau (200 ml);
- sel (1/4 cuillère à café).
- Garniture à la crème fouettée:
- crème 33% (200 ml);
- sucre glace (1 cuillère à soupe cuillère);
- liqueur de cerise (1 cuillère à soupe. cuillère).
Instructions
Étape 1
Mettez une casserole sur le feu, versez-y un verre d'eau. Ajouter le beurre haché et le sel. Chauffer le mélange. Le beurre doit fondre complètement.
Étape 2
Mesurer la farine dans un verre. Dès que l'eau et l'huile bout, versez toute la farine dans une casserole en une seule fois et remuez vigoureusement avec une cuillère. La farine doit brasser uniformément. C'est un point très important lors de la réalisation de pâte à choux.
Étape 3
Cuire la masse à feu doux pendant quelques minutes. Retirez ensuite du feu et cassez les œufs en pâte. Ajoutez-les un à un en remuant constamment. N'ajoutez l'œuf suivant que lorsque le précédent interfère complètement avec la pâte. Lorsque la pâte commence à atteindre la cuillère, il y a suffisamment d'œufs. Tenez compte de ce point lors de la cuisson. La taille des œufs varie, donc la quantité utilisée doit être variée.
Étape 4
Préparez une plaque à pâtisserie. Allumez le four, laissez-le chauffer. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Mettre la pâte sur une feuille en forme de petits pains. Maintenez une distance d'au moins 4 cm entre eux, les gâteaux augmenteront de taille à la cuisson.
Étape 5
Placer les pains à la crème dans le four préchauffé et cuire au four pendant 15 minutes. Dès que la surface de cuisson est dorée, réduire le feu et maintenir encore 5 minutes jusqu'à tendreté.
Étape 6
Sortez les petits pains dodus du four et laissez-les refroidir. Trancher chacun dans le sens de la longueur sur un côté, ouvrir légèrement et remplir le milieu de crème ou de crème.
Étape 7
Garniture à la crème fouettée. Verser la crème froide dans un bol profond. Battez-les à basse vitesse dans un premier temps, puis augmentez-la progressivement. Lorsque la crème épaissit, ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 8
La crème double de volume. Si les gâteaux sont destinés à des invités plus âgés, versez la liqueur de cerise aromatique dans la crème et remuez-la.
Étape 9
Remplissez une poche à douille de chantilly et pressez délicatement la crème dans les petits pains coupés. Essayez de remplir les gâteaux de crème peu de temps avant de servir pour éviter que la pâte ne soit trempée.
