La viande est particulièrement appréciée en Écosse. Chaque repas comprend au moins un plat copieux de porc, d'agneau ou de bœuf. Essayez de cuisiner de la viande écossaise, qui deviendra une véritable décoration de la table de fête.
Il est nécessaire
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- Viande écossaise:
- 4 escalopes de bœuf (environ 180 g chacune);
- 1 oignon;
- 50 g de beurre;
- 1 verre de vin rouge sec;
- 600 ml de bouillon de boeuf;
- 2 cuillères à café de ketchup aux champignons;
- sel;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de farine.
- Oeufs écossais:
- 4 œufs
- dur bouilli;
- 1 oeuf cru
- 300 g de viande hachée prête à l'emploi;
- 1 cuillère à café de persil séché
- thym
- thym;
- sel
- poivre;
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- graisse ou huile végétale pour les graisses profondes.
Instructions
Étape 1
Prenez 4 escalopes prêtes à l'emploi, tranchées très finement dans le sens du grain. Battez le bœuf après l'avoir enveloppé dans du cellophane. Hacher finement les oignons. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer la viande une minute de chaque côté. Sortez les escalopes, disposez-les sur une assiette et placez-les dans un endroit chaud.
Étape 2
Versez l'oignon haché dans la poêle avec le reste d'huile et faites-le frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le vin dans la poêle, remuez et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajouter le bouillon, le ketchup et le jus de citron. Porter le mélange à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
Étape 3
Mélanger la farine avec une cuillerée de beurre et épaissir la sauce. Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonner avec du sel et remuer à nouveau.
Étape 4
Servez correctement votre viande à la manière écossaise. Disposez les escalopes sur une assiette de façon à ce que les bords se superposent. Versez délicatement un peu de sauce au centre des escalopes. Étalez une garniture autour de la viande: bacon frit, champignons frits, citron et persil. Verser le reste de sauce dans une saucière et servir séparément.
Étape 5
Un autre plat de viande de style écossais est également très populaire. Il est généralement servi comme collation. Faire bouillir les œufs durs, les réfrigérer, les peler et les rouler dans la farine. Ajouter la muscade, le thym sec, le thym et le persil, le sel et le poivre à la viande hachée. Bien pétrir la viande hachée, la diviser en quatre portions, écraser chacune sous la forme d'un gâteau plat.
Étape 6
Placez un œuf au centre de chaque galette et enveloppez-les délicatement dans la viande hachée en gardant leur forme. Battez un œuf cru, plongez-y les boulettes, puis roulez-les dans la chapelure.
Étape 7
Chauffer la graisse pour la graisse profonde dans une poêle profonde. Vérifiez la température du beurre en y jetant un cube de pain. Si elle brunit rapidement, la graisse profonde est prête. Trempez-y les boulettes de viande et faites-les frire pendant 7 à 10 minutes. Placez les koloboks finis sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse. Servir les œufs en les coupant en deux et garnir de persil et de laitue.
