En Angleterre, le rosbif est traditionnellement servi avec du Yorkshire pudding, dont la méthode de cuisson a été inventée par les chefs du comté du Yorkshire.
Il est nécessaire
- - filet de boeuf - 800 g;
- - farine de blé - 200 g;
- - œuf - 3 pièces;
- - lait - 200 ml;
- - sel - 1/2 cuillère à café;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte à pouding. Ajouter les œufs, le sel au lait et, en remuant, ajouter la farine en un mince filet. Couvrir le bol de pâte avec un couvercle et réfrigérer.
Étape 2
Lavez, séchez et épluchez le bœuf. Faites chauffer la poêle et faites légèrement dorer la viande dans une poêle sèche. Graissez ensuite la grille avec de l'huile et transférez-y la viande, placez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
Étape 3
Huiler généreusement les moules à muffins, verser un peu sur le fond. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et préchauffer au four (placer la plaque à pâtisserie sous la grille où la viande est frite).
Étape 4
Dès que les moules sont chauds, sortez la plaque du four, versez immédiatement la pâte dans chacun d'eux et placez le pudding à cuire sous la grille avec la viande. Le jus de viande coulera sur le Yorkshire pudding pendant la cuisson, ce qui lui donnera une saveur particulière. Chronométrez-vous, le pudding total ne doit pas être cuit plus de 30 minutes.
Étape 5
20-25 minutes après le début de la cuisson, retirez la viande du four, couvrez-la avec un couvercle et laissez-la reposer. Lorsque la pâte dans les moules a sensiblement augmenté de volume, réduisez la température du four à 150 degrés et poursuivez la cuisson du pudding. Sortez le pudding du four au bout d'une demi-heure.
