Le rosbif est un plat incroyablement savoureux et très appétissant originaire d'Angleterre. Il est fabriqué à partir de bœuf frais. La viande est pré-frite ou cuite au four. Il peut être consommé aussi bien froid que chaud.
Rôti de boeuf classique
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1,5 kg de bœuf;
- 4 oignons;
- 70 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. farine de blé;
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. thym frais haché;
- 3 cuillères à soupe. raifort râpé;
- 3 cuillères à soupe. poivre vert;
- saler selon votre goût.
Pour une sauce parfumée:
- 120 ml de crème sure fraîche faible en gras;
- 2 cuillères à soupe. poivron vert haché;
- 3 cuillères à soupe. Raifort.
Préchauffer le four à 200C. Pelez l'oignon, coupez-le en petites tranches. Déposez-les sur un plat allant au four préalablement huilé.
Mettre dans un robot culinaire: le beurre, le thym haché, le poivre et le raifort râpé. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Rincez la viande, séchez-la, versez-la avec la pâte obtenue et mettez le tout soigneusement sur l'oignon.
Saupoudrer ensuite le bœuf de farine et assaisonner d'huile d'olive. Cuire le plat au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Faire une sauce savoureuse. Dans un petit bol, mélanger: la crème sure, le raifort râpé et le poivron vert haché. Couper le plat fini en portions, saupoudrer de sel et servir sur un coussin d'oignons avec la sauce obtenue.
Rôti de boeuf dans une mijoteuse
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de produits:
- 700 g de bœuf;
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 1/2 cuillère à soupe. vin blanc sec (12 %);
- 3 cuillères à soupe. moutarde;
- romarin, poivre et sel selon votre goût.
Rincer le boeuf, sécher un peu, mettre dans un bol. Assaisonner de poivre, sel et badigeonner de moutarde. Verser le vin sur la viande et laisser reposer 45 minutes. Une fois le temps écoulé, mettez le bœuf avec la marinade dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'huile d'olive et un peu de romarin, ce qui donnera du goût au plat.
Réglez le mode "ragoût", temps de cuisson du rosbif 1 heure. Coupez le plat fini en petits morceaux et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.
Rôti de boeuf grillé
Pour préparer du rosbif, vous aurez besoin de produits:
- 1, 2 kg de filet de bœuf frais;
- 2 cuillères à soupe. bouillon de boeuf fort;
- 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- 4 cuillères à soupe graisse de boeuf;
- 1/2 cuillère à soupe. lait faible en gras;
- 2 cuillères à café miel parfumé;
- 2 œufs de poule;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- poivre noir, sel selon votre goût.
Lavez le bœuf, attachez-le avec de la ficelle et badigeonnez-le de 2 cuillères à soupe d'huile. Laissez le tout pendant 2, 5 heures. A ce moment, commencez à préparer la pâte. Dans un petit bol, casser délicatement les œufs, ajouter le miel, verser la farine et verser le lait (le diluer à moitié avec de l'eau), bien mélanger le tout. Pétrir la pâte.
Préchauffer le grill, régler la température à 210°C. Graisser légèrement le plat, y placer le bœuf. Lorsque la graisse bout, versez la pâte à mi-cuisson, laissez cuire 45 minutes.
Chauffer à nouveau le gril et placer le filet sur la grille, couvrir, cuire 20 minutes. Baisser ensuite la température à 160°C, transférer la viande sur la plaque, cuire 35 minutes. Faites évaporer le bouillon de viande à 1/2 tasse, ajoutez le jus qui est resté après la cuisson de la viande. Cuire le tout jusqu'à épaississement.
Couper le plat fini en petites tranches, verser sur la sauce et servir.
