Le poisson lièvre de mer, qui mesure jusqu'à deux mètres de long, est un plat populaire parmi les Européens. Sa viande blanche savoureuse regorge de vitamines A, E et D, de protéines facilement digestibles, de macro et micro-éléments, ainsi que d'acides gras qui abaissent le taux de cholestérol dans le sang. Le poisson tire son nom de la forme de sa tête, qui ressemble à un visage de lièvre.
Description du poisson lièvre
Les lièvres de mer sont les plus communs dans les eaux du Pacifique occidental, de la Méditerranée et tropicales de l'océan Indien. Ils ont une taille moyenne et un corps ovale, aplati sur les côtés, qui est recouvert des plus petites écailles discrètes. La tête du phoque barbu a une forme triangulaire et un museau légèrement allongé avec une petite bouche à l'extrémité. Un poisson lièvre est capable de se défendre - pour cela, il a des rayons pointus sur ses nageoires avec des glandes venimeuses, dont les piqûres provoquent une douleur assez intense.
Les lièvres de mer sont capables de changer de couleur et d'intensité en fonction de leur état. Habituellement, les poissons lièvres peuvent être trouvés dans les algues et les lagunes, où ils vivent parmi des bancs d'alevins et de poissons chirurgiens. Les lièvres phoques passent la majeure partie de la journée à mâcher des aliments hypocaloriques sous forme d'algues provenant des récifs coralliens - ils se procurent ainsi la quantité nécessaire de nutriments.
Malgré la présence de glandes à venin, ce type de poisson est très populaire pour la nourriture, en particulier parmi les habitants de l'île, qui vendent également leurs phoques barbus pêchés aux bazars coréens, taïwanais et philippins. Cependant, ce poisson est très populaire parmi de nombreux peuples du monde, y compris la Russie. En plus de son goût, le lièvre de mer a une grande valeur pour la santé, car sa composition empêche le développement de certaines maladies.
recette de poisson lièvre
Pour préparer un phoque barbu en pot, vous aurez besoin de 2 steaks de ce poisson, 2 oignons, 1 carotte, 40 g d'huile d'olive, 1 botte d'oignons verts, aneth et persil, 100 g de fromage quelconque, 50 g de beurre, un demi citron, 1 cuillère de sauce aux huîtres et sel/poivre moulu au goût. Les os et la crête sont coupés des steaks et la viande est coupée en petits carrés. Couper les oignons, le fromage et les carottes en très petits cubes, hacher un bouquet de légumes verts et verser sur le jus de citron en mélangeant avec les oignons.
Ensuite, une vinaigrette est préparée pour le poisson - versez la sauce aux huîtres et l'huile d'olive dans un bol, saupoudrez le mélange de poivre moulu et laissez infuser quelques minutes. Le phoque barbu préparé est placé dans des pots, plusieurs tranches de fromage, des cubes de pommes de terre, des carottes, la moitié des légumes verts hachés et des oignons sont placés sur le dessus. En outre, du beurre avec les restes de fromage est ajouté aux pots, après quoi tout cela est versé avec une vinaigrette prête à l'emploi et envoyé au four, préchauffé à 200 ° C, pendant 15 à 20 minutes. Le plat fini est servi dans des pots.
