Le "Rum Baba" ou "Rum Baba" est un dessert essentiellement slave à base de pâte levée. Doux, aéré et arrosé de sirop brillant aromatique. Pourquoi ne pas chouchouter votre famille avec ce miracle ?
Il est nécessaire
- Pour 6 pièces:
- Pâte:
- - 150 g de farine premium;
- - une pincée de sel;
- - 10 g de sucre;
- - 65 ml de lait à température ambiante;
- - 8 g de levure fraîche;
- - 110 g d'œufs;
- - 35g de beurre;
- - 10 g de miel.
- Sirop:
- - 500 eau;
- - 200 g de sucre;
- - une demi-orange;
- - un demi-citron;
- - gousse de vanille;
- - 50 ml de rhum.
- Glaçage:
- - 100 g de confiture d'abricots;
- - 25 ml d'eau;
- - 1 cuillère à soupe. Rhum;
- - 1 gousse de vanille.
Instructions
Étape 1
Commençons par le sirop. A l'aide d'une râpe, prélevez le zeste des agrumes. Coupez-les en tranches assez grosses, ajoutez la vanille et le sucre et faites chauffer, mais ne les laissez pas bouillir. Nous retirons du feu, refroidissons et versons le rhum (sa quantité peut être ajustée à votre goût).
Étape 2
Mélanger la levure avec le lait et 1 c. sucre, laissez-le bouillonner. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de farine et laissez lever.
Étape 3
Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le sucre, le sel et les zestes d'agrumes. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Étape 4
Allumez le mélangeur et commencez à introduire la farine, en introduisant les œufs un par un (nous cassons d'abord chacun dans un récipient séparé !). Ajouter ensuite les œufs et le miel et mélanger à vitesse moyenne pendant 6 minutes en ajoutant progressivement la pâte assortie. La pâte est cuite si elle s'étire et ne colle pas à l'omoplate. Nous le transférons dans un sac en plastique, dont nous coupons le coin pour remplir les formulaires.
Étape 5
On remplit les moules un peu moins de la moitié, et on les laisse dans un endroit chaud pour qu'ils remontent: ça doit doubler. Nous cuisons dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Nous sortons et retournons pour que les flans soient roses de tous les côtés.
Étape 6
Nous réchauffons le sirop à environ 50 degrés. Nous mettons nos femmes au sirop pendant 15 à 20 minutes: elles devraient, comme une éponge, absorber le sirop et devenir un peu plus grosses. Nous sortons et transférons sur une grille pour éliminer l'excès de sirop.
Étape 7
Pour le glaçage, mélangez le contenu de la gousse de vanille avec la confiture d'abricots, le rhum et l'eau dans une petite casserole. Chauffer, remuer jusqu'à consistance lisse et verser sur les pâtisseries. Bon appétit!
