Le cupcake, imbibé d'une garniture épicée parfumée, était autrefois populaire, puis il a été oublié à juste titre, et maintenant il est à nouveau happé dans les confiseries. Si vous le souhaitez, un dessert luxuriant, juteux et tendre peut être préparé à la maison.
Il est nécessaire
- - 500g de farine;
- - 25 g de levure;
- - 3 oeufs;
- - 150g de beurre;
- - 1 cuillère à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à café de sel.
- Pour le sirop:
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 80 ml d'eau;
- - 20 ml de rhum;
- - 5 g de zeste de citron et d'orange.
- Pour le glaçage:
- - 50 g de protéines;
- - 200 g de sucre;
- - 2 cuillères à café de jus de citron.
- Pour la crème:
- - 150g de fromage frais;
- - 100 ml de crème (35%);
- - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Dissoudre la levure dans un bol avec 150 ml d'eau chauffée à 30°C. Versez 0,5 tasse de farine tamisée, mélangez. Couvrir le démarreur de pâte et transférer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Étape 2
Mettez les œufs, 300 g de farine, le sucre, le sel dans un grand bol, battez le tout au batteur. Après avoir ajouté la pâte assortie, continuez à pétrir la pâte avec un mélangeur. Enfin, ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.
Étape 3
A votre discrétion, vous pouvez assaisonner la pâte avec des abricots secs pré-trempés et pressés, des raisins secs ou des fruits confits.
Étape 4
Couvrir la pâte préparée avec un linge en lin, retirer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Une fois la pâte levée, étalez-la uniformément sur les moules à muffins de 250 g chacun.
Étape 5
Il est important de laisser reposer la pâte dans les moules pendant encore 30 minutes et doit être faite dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Cuire les muffins au four à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 6
Faire un sirop de trempage. Mélanger le liquide avec le sucre et le zeste d'agrumes râpé. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, mais ne pas faire bouillir. Verser le rhum, filtrer. Verser dans un récipient large, refroidir.
Étape 7
A l'aide d'une seringue pâtissière munie d'une aiguille fine, imbibez les muffins chauds de sirop en l'injectant dans le produit en essayant de bien répartir le liquide dans la pâte.
Étape 8
Ou, utilisez des pinces pour tremper doucement les muffins dans le sirop pour bien les imbiber. Les cupcakes seront encore plus délicieux s'ils sont remplis d'une seringue de crème, de crème pâtissière ou de crème caillé préparée à l'avance.
Étape 9
Pour la crème caillé, fouettez la crème en une mousse épaisse. Ensuite, ajoutez le fromage frais et le sucre en poudre. Bien mélanger et remplir les pâtisseries de crème.
Étape 10
Pour le glaçage, battez le sucre, les blancs et le jus de citron au batteur. Lorsque les cupcakes ont légèrement refroidi, recouvrez-les de glaçage.
