Une délicieuse soupe riche peut être cuite sans viande. Une variété de céréales, de légumes, d'épices et d'assaisonnements ajouteront de la saturation au plat. Ne faites pas la soupe maigre trop mince - elle doit être suffisamment épaisse pour que la nourriture soit nutritive.
Il est nécessaire
- Soupe aux pois maigres:
- - 900 g de petits pois;
- - 1 gros oignon;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - 3 gousses d'ail;
- - un bouquet de persil et d'aneth;
- - huile végétale pour la friture.
- Soupe au chou vert:
- - 1 grosse tige de rhubarbe;
- - un bouquet d'oseille;
- - 2-3 jeunes betteraves fanées;
- - 1 grosse carotte;
- - oh, 5 verres de millet;
- - 2 pommes de terre;
- - sel;
- - huile végétale pour la friture.
- Potage aux lentilles:
- - 0,75 tasse de lentilles rouges;
- - 1 oignon;
- - 3 gousses d'ail;
- - 2 petites carottes;
- - 4 tomates mûres;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Soupe aux pois maigres. La soupe aux pois peut être préparée sans viande ni viande fumée - elle ne sera pas moins savoureuse et satisfaisante. Rincez les petits pois et couvrez-les d'eau froide. Placer la casserole sur le feu et cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale avec l'ail écrasé. Mettez le sauté dans la soupe, ajoutez une poignée de persil haché et d'aneth. Laissez infuser la soupe avec le couvercle fermé et servez avec des croûtons maison.
Étape 2
Soupe au chou vert. Essayez de cuisiner une soupe riche avec des fanes d'oseille et de betterave. Triez la jeune oseille, rincez abondamment. Si les verts sont envahis par la végétation, retirez les pétioles durs. Hacher grossièrement la tige de la rhubarbe, la mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes. Épluchez les oignons, les carottes et les jeunes betteraves et râpez-les. Faire frire les légumes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 3
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez le millet lavé, salez et faites cuire pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les frites de légumes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les fanes de betteraves hachées et l'oseille dans une casserole. Cuire encore 7 minutes, verser le bouillon de rhubarbe égoutté. Éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 5 à 7 minutes. Servir la soupe aux choux avec de la crème sure et un œuf dur haché grossièrement.
Étape 4
Soupe aux lentilles. Cette soupe riche est particulièrement savoureuse en hiver. Il peut être servi avec du pain de céréales frais ou des croûtons grillés à l'huile végétale. Rincer les lentilles rouges, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Retirez la mousse, jetez les lentilles dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Étape 5
Couper l'oignon en fines demi-rondelles, écraser l'ail dans un mortier. Placez l'oignon et l'ail dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes coupées en tranches très fines et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assurez-vous que les légumes ne brûlent pas.
Étape 6
Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir le mélange d'eau et porter à ébullition. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher grossièrement la pulpe. Mettez les tomates dans la soupe, ajoutez du sel. Remuer et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu et de la crème sure fraîche avant de servir.
