Huit acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés dans le corps humain sont appelés essentiels. Leur apport dans le corps avec de la nourriture est simplement nécessaire. Il existe une croyance répandue selon laquelle ces acides aminés ne se trouvent que dans la viande et les produits laitiers. Cependant, c'est une illusion. Toutes les substances nécessaires à l'activité vitale peuvent être obtenues dans le menu végétarien.
Les plantes, contrairement aux animaux, ont une fonction unique de synthèse des protéines à partir de l'eau, de l'air et du sol. Les plantes peuvent également synthétiser des acides aminés essentiels, et le corps de tout animal, comme les humains, ne peut pas le faire. C'est donc la végétation qui est la principale source de protéines et d'acides aminés.
Les protéines animales sont très difficiles à assimiler par l'organisme sans éléments auxiliaires - chlorophylles, glucides, vitamines, micro-éléments contenus en grande quantité dans les aliments végétaux. En conséquence, l'aliment à base de protéines végétales est à la fois sa source et un complexe de substances supplémentaires nécessaires à son assimilation.
La principale source végétale d'acides aminés est, bien sûr, les haricots, principalement le soja. Ils contiennent les huit acides aminés essentiels. Les haricots sont probablement le seul aliment végétal qui contient des substances telles que la thréonine et la phénylalanine. Mais tout de même, le choix culinaire n'est pas si maigre, car il existe de nombreuses variétés de haricots: pois, soja, haricots, lentilles, pois chiches, haricot mungo et autres.
Le reste des acides aminés en plus des haricots peut être obtenu à partir de noix, de graines, de graines de sésame. Ces aliments sont très riches en protéines facilement digestibles et contiennent de nombreuses autres substances bénéfiques.
Une substance irremplaçable telle que la valine se trouve, par exemple, dans les champignons, et le tryptophane se trouve dans les bananes et les dattes.
Le corps d'un enfant a besoin de deux acides aminés essentiels supplémentaires - l'arginine et l'histidine. Ils peuvent être facilement trouvés dans tous les types de haricots, de noix et de graines.
N'oubliez pas qu'en plus des acides aminés, le corps a besoin de nombreuses autres substances et vitamines, vous devez donc surveiller en permanence l'équilibre de l'alimentation.
