Haricots bada est traduit de l'arabe par ragoût d'agneau et de haricots blancs. Le plat s'avère incroyable, savoureux, satisfaisant. Peut être consommé avec un accompagnement ou avec une salade de légumes.
Il est nécessaire
- - 400g d'agneau
- - 1 tasse de haricots
- - 1 oignon
- - 3 gousses d'ail
- - 1 céleri
- - 200g de tomates
- - 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate
- - verts
- - poivre noir
- - coriandre
- - cannelle
- - oeillet
- - zira
- - cardamome
- - paprika
- - sel
- - 2 feuilles de laurier
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, prenez un verre de haricots, rincez bien, puis faites tremper dans beaucoup d'eau et laissez toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15-30 minutes.
Étape 2
Puis hachez finement l'oignon, ajoutez le céleri, les gousses d'ail, épluchez les tomates.
Étape 3
Prenez l'agneau et rincez-le bien, coupez les films et l'excès de graisse, coupez-le en morceaux moyens.
Étape 4
Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, saler au goût, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il reste très peu d'eau.
Étape 5
Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri, le poivre noir, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle, le cumin, la cardamome, le paprika au goût. Faites frire la viande avec les légumes et les épices pendant 3 à 5 minutes.
Étape 6
Ajoutez ensuite les tomates et le concentré de tomates, laissez mijoter encore 3 minutes et ajoutez les haricots bouillis, mélangez le tout, mettez la feuille de laurier, ajoutez de l'eau pour la faire épaissir. Porter à ébullition, environ 5-7 minutes, afin que les haricots soient saturés de la saveur et du jus de la viande et des légumes. Décorez le plat fini avec des herbes. Servir avec du riz.
