Ashure fait référence à la cuisine turque. Ce plat est préparé pour la fête qui porte le même nom. En règle générale, une hôtesse turque a besoin d'environ vingt-cinq ingrédients pour préparer l'ashura.
Il est nécessaire
- - pois chiches - 0,5 tasses;
- - riz - 0,5 tasses;
- - boulgour - 1 verre;
- - petits haricots blancs - 0,5 tasses;
- - eau - 2 l.;
- - lait - 250 ml;
- - sucre - 0,5 tasses;
- - zeste de citron râpé - 1 c.
- - zeste d'orange râpé - 1 cuillère à café;
- - sel - 0,25 cuillère à café;
- - cannelle moulue - 0,5 c.
- - gingembre moulu - 0,5 c.
- - anis moulu - 0,5 c.
- - œillet - 5 pièces;
- - une pincée de poivre noir moulu;
- - amandes (graines) - 100 g;
- - graines de pavot - 1 cuillère à soupe.;
- - graines de sésame - pour la décoration;
- - grenade (grain) - à titre indicatif;
- - dattes séchées - 20 pcs;
- - figues séchées - 10 pcs;
- - raisins secs - 100 g.
Instructions
Étape 1
Pour préparer l'ashure, commencez par préparer les haricots et les pois chiches. Cela doit être fait à l'avance, car il faudra plusieurs heures pour faire tremper les haricots dans l'eau.
Une fois le temps requis écoulé, égouttez l'eau et rincez abondamment les pois chiches et les haricots. Dans ce cas, vous ne devez pas combiner les deux types de légumineuses. Versez les pois chiches avec de l'eau froide dans le rapport: 1 partie de pois chiches pour 3 parties d'eau. Mettez le feu. Laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
Versez les haricots avec de l'eau froide dans le même rapport que les pois chiches, c'est-à-dire 1: 3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. N'oubliez pas que les haricots sont mieux trop cuits que pas assez, car les haricots pas assez cuits sont toxiques. Le processus d'ébullition des haricots peut prendre environ deux heures.
Lorsque les haricots et les pois chiches sont cuits, égouttez le reste de l'eau et mettez les haricots de côté sans mélanger.
Étape 2
Verser le riz et le boulgour avec 2 litres d'eau. Mettez le coquelicot ici. Épluchez les dattes, coupez-les arbitrairement et ajoutez-les dans la casserole au riz et au bulguru. Mettez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prend 30 à 40 minutes. Si nécessaire, ajoutez un autre verre d'eau pendant la cuisson.
Étape 3
Placez maintenant les dés de figues, ainsi que les haricots et les pois chiches préalablement préparés dans une casserole de riz et de boulgour. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Maintenant, mettez le sucre, les épices ici, versez le lait. Poursuivez la cuisson à sec pendant encore 5 minutes. Retirez ensuite du feu.
Étape 4
Et ajoutez immédiatement les raisins secs et la moitié des amandes tranchées dans la casserole ashure. Remuer.
Placez l'ashura dans des bols ou placez-les dans un plat profond. Garnir de zeste de citron et d'orange râpé, de graines de grenade, de graines de sésame grillées et de restes d'amandes hachées.
