Le musaka est un plat traditionnel du Moyen-Orient et des Balkans. C'est une casserole à plusieurs étages, dans laquelle l'aubergine est toujours présente. Le reste des ingrédients peut varier selon le goût du chef.
Il est nécessaire
-
- aubergine - 2 pièces;
- champignons - 500 g;
- poivron rouge doux - 2 pcs;
- pommes de terre - 6-8 pièces;
- pulpe de viande - 250 g;
- persil;
- cannelle - 1/4 c. à thé;
- oignons - 1 oignon;
- fromage - 100 g;
- sel
- poivre
- Pour la sauce béchamel:
- crème 20% matière grasse - 0,5 l;
- lait - 1 l;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 20 g;
- zeste de citron râpé - 1 c.
- jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
- sel;
- oeuf 1 pièce
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Couper la viande en petits morceaux - comme pour le goulasch, battre légèrement, saler et laisser mijoter avec des oignons hachés et de la cannelle. Vous pouvez faire différemment: faire cuire la viande séparément, ajouter du sel et de la cannelle, et mettre l'oignon frais dans la cocotte. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée frite à la place de la viande hachée.
Étape 2
Hacher les poivrons, les faire mijoter dans du beurre additionné d'eau. Faire une purée de pommes de terre à partir de poivrons cuits. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un poussoir. Ajouter la purée de pommes de terre à la garniture de viande.
Étape 3
Râper le fromage dans un bol séparé. Vous pouvez utiliser une râpe ordinaire ou une râpe à fromage spéciale. Plus le fromage râpé est fin, plus la cocotte sera molle.
Étape 4
Couper les aubergines en tranches, saler légèrement, poivrer et faire frire dans de l'huile végétale. Faire frire les champignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous aimez une garniture plus lisse dans votre cocotte, vous pouvez couper l'aubergine en petits quartiers et les faire frire avec les champignons hachés.
Étape 5
Faire une sauce béchamel. Pour ce faire, prenez une petite casserole à fond large, faites-y revenir la farine dans du beurre. Ajoutez ensuite petit à petit le lait et la crème pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser mijoter ce mélange à feu doux jusqu'à épaississement (environ 5 minutes), en remuant constamment. Enfin, ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, du sel et du poivre au goût. La sauce doit être préparée en quantité suffisante car il faudra arroser toutes les couches de la moussaka.
Étape 6
Placez les aliments préparés dans le plat de cuisson dans l'ordre suivant:
1 couche - saler les pommes de terre coupées en cercles et verser sur la sauce;
2ème couche - mélanger la viande avec les oignons et la cannelle avec du persil, du fromage râpé et verser sur la sauce;
Couche 3 - aubergines et champignons frits - verser sur la sauce.
4ème couche - pommes de terre coupées en cercles.
Étape 7
Versez le reste de sauce béchamel sur la couche supérieure de la cocotte, battue avec l'oeuf, saupoudrez de fromage et placez la moussaka au four pour cuire pendant 20-30 minutes. Garnir de persil et servir.
