La moussaka est une cocotte d'aubergines très appréciée dans les pays des Balkans. En plus de l'aubergine, divers légumes et viandes y sont ajoutés. C'est la recette de la moussaka traditionnelle, qui est préparée en Crète - c'est la plus délicieuse.
Il est nécessaire
- - 3 aubergines moyennes;
- - 2 jeunes courgettes;
- - 500 g de viande hachée;
- - 500 g de pommes de terre;
- - 4 tomates;
- - 2 carottes, 2 oignons;
- - 300 g de fromage à pâte dure;
- - aneth, persil;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate;
- - huile d'olive, sel, poivre.
- Pour la sauce:
- - 2 oeufs;
- - 300 g de lait;
- - 100g de farine;
- - 100 g de beurre;
- - sel, herbes sèches.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, refroidir, éplucher. Épluchez l'ail, l'oignon et les carottes, hachez-les, faites-les revenir dans de l'huile végétale, ajoutez la viande hachée, salez et poivrez au goût. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle commence à se désagréger. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et remuez.
Étape 2
Eplucher les courgettes et les aubergines. S'ils sont jeunes, vous pouvez laisser la peau, ainsi plus de vitamines seront préservées. Couper les aubergines et les courgettes en lanières dans le sens de la longueur, les faire frire. Placer sur une assiette tapissée de serviettes pour évacuer l'excès de graisse. Couper les tomates et les pommes de terre en tranches.
Étape 3
Faire une sauce béchamel. Piler la farine et le beurre dans une poêle, verser le lait. Battre les œufs séparément, ajouter à la sauce, saler et assaisonner d'épices. Cuire jusqu'à consistance épaisse, il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la sauce.
Étape 4
Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier parchemin. Disposez les pommes de terre, salez et poivrez. Frottez le fromage sur les pommes de terre. Mettez la moitié de la viande hachée sur la couche suivante, les aubergines sur le dessus et à nouveau le fromage. Plus de courgettes, fromage. Mettez le reste de viande hachée, couvrez de tranches de tomates. Verser la sauce, frotter le fromage dessus.
Étape 5
Cuire la moussaka à 180 degrés pendant 30 minutes. Saupoudrer la cocotte cuite d'herbes coupées en morceaux.
