Cette recette est utilisée pour cuire le pain dans les monastères pendant le Carême. Le pain s'avère parfumé, moelleux, avec une croûte vermeille.
Il est nécessaire
- - 1 kg de farine de blé (de préférence la plus haute qualité)
- - 0,5 litre d'eau
- - une demi cuillère à café de levure de boulanger sèche
- - une demi cuillère à café de sucre semoule
- - une cuillère à café de sel
- - 3 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes sèches (fenouil, aneth, coriandre, cumin)
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure sèche, le sucre, un verre d'eau et un verre de farine dans l'eau. Mettre dans un endroit chaud pour monter (environ une heure).
Étape 2
Ajouter tous les ingrédients restants, pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Laissez monter pendant une heure.
Étape 3
Divisez la pâte en deux, formez des petits pains, mettez sur une plaque à pâtisserie et laissez infuser environ une demi-heure.
Étape 4
Faire des entailles sur les brioches, préchauffer le four et cuire à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez le pain dedans pendant encore une demi-heure.
