Danar Kebab est une collation dont l'histoire remonte à un passé lointain. Le premier danar a été préparé au IIe siècle av. d'un agneau sacrificiel, versé avec du miel et de l'huile d'olive. Les chefs modernes préparent un plat à partir de tous les types de poisson, de viande, de viande hachée et de volaille. Alors comment faire un délicieux danar à la maison ?
Histoire du plat
Il existe une légende parmi les Turcs sur la façon dont Alexandre le Grand lors d'une campagne militaire a mis de fines tranches d'agneau sur un gâteau, les a saupoudrés de lentilles, a versé du kéfir et a appelé le plat résultant par son propre nom - Iskander (turc). À l'avenir, ce nom a changé plus d'une fois, jusqu'à l'apparition du célèbre danar-kebab, que les Grecs appellent "guros", les Indiens et les Pakistanais - "kebab" et les Arabes - "shawarma".
Il existe de nombreuses variétés de kebab, mais les plus célèbres d'entre elles sont les shish kebabs et les saucisses sur une brochette de kebab.
La recette du danara est assez simple: de fins morceaux de poulet ou de viande sont bien enfilés sur une brochette verticale et tournent lentement sur la braise jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les morceaux frits sont coupés de la brochette avec un couteau tranchant et enveloppés dans un gâteau plat (lavash), en y ajoutant de la salade, des rondelles d'oignon ou des légumes finement hachés. Pour finir, le danar kebab est arrosé de beaucoup de sauce. Le résultat est une nourriture si délicieuse que les gourmands prétendent que le temps s'arrête lorsqu'ils mangent du danar kebab.
recette de kebab Danar
Pour faire du danar, vous aurez besoin de:
- Lavash géorgien (3-4 galettes plates);
- 500 grammes de filet de poulet;
- 2 tomates;
- 1 concombre;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour poulet;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 150 millilitres de kéfir;
- herbes fraîches, poivre noir moulu et sel au goût.
Mélanger l'huile d'olive avec l'assaisonnement. Rincez bien le filet de poulet et coupez-le en cubes, en les mettant dans l'huile avec des épices pendant une demi-heure. Salez ensuite le poulet et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Coupez le concombre, l'oignon et les tomates en petits morceaux et mélangez-les dans une salade de légumes. Hacher les herbes fraîches avec un couteau bien aiguisé, mettre le kéfir et bien mélanger.
Au lieu du filet de poulet, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de l'agneau, de la dinde ou toute autre viande, y compris du poisson, dans le danar kebab.
Faites chauffer les galettes de pain pita dans une poêle propre pendant quelques minutes, puis coupez-les avec un couteau tranchant d'un côté et mettez les morceaux de filet de poulet frit à l'intérieur. Ensuite, mettez une salade de légumes de concombre, d'oignon et de tomates dans le pain pita, versez tous les ingrédients avec la sauce au kéfir et servez le plat à table. Il est conseillé d'utiliser le danar kebab uniquement sous une forme chaude, tant qu'il est parfumé et non refroidi, cependant, même refroidi, il ne perd pas son goût unique. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser le plat avec du ketchup mélangé à de la mayonnaise.
