Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande qui sont incluses dans le menu des aliments médicaux, diététiques et pour bébés. Les boulettes de viande panées sont de la viande hachée juteuse avec une croûte croustillante. Ils peuvent non seulement décorer des dizaines de plats, mais aussi servir de plat indépendant.
Les ingrédients principaux:
- 0,5 kg de porc et de bœuf hachés;
- 3 pommes de terre;
- 1 oeuf;
- 1 tête d'oignon;
- 200 g de panure;
- 30 g de lait 3,2 %;
- sel non iodé, mélange de poivre.
Ingrédients supplémentaires:
- 250 g de crème sure (20%);
- 15 g de farine (qualité supérieure);
- sel.
Préparation:
- Faire bouillir les pommes de terre épluchées, décongeler la viande hachée.
- Refroidir les pommes de terre bouillies, éplucher et écraser dans la purée de pommes de terre, y casser un œuf de poule, mélanger.
- Mélanger la viande hachée avec la masse de pommes de terre et d'œufs, bien mélanger jusqu'à consistance lisse, réserver pour le moment.
- Hachez l'oignon aussi petit que possible, faites-le frire dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Refroidir après cuisson. Ajouter ensuite à la viande hachée.
- Versez le lait dans un bol séparé et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de chapelure, mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Envoyez la masse obtenue dans un bol avec de la viande hachée, ajoutez également un mélange de poivrons et de sel. La viande hachée doit être bien mélangée avec les mains pour qu'elle se révèle homogène et plastique.
- À partir de la viande hachée entière, formez des boulettes de viande d'un diamètre de 3 à 5 cm et roulez chacune dans la chapelure. Il est préférable de rouler les boulettes de viande avec les mains humides, afin que la viande ne colle pas à vos paumes.
- Préchauffer une poêle avec beaucoup d'huile et ajouter les boulettes de viande roulées. Faire frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à coloration dorée. Ensuite, versez une petite quantité d'eau dans la casserole et laissez mijoter les boules frites pendant 5 minutes maximum. Disposez ensuite toutes les boulettes de viande dans un plat.
- Ne versez pas le contenu de la casserole, il en faudra pour faire une sauce à la crème sure. Ajouter la farine au reste du jus de viande dans une poêle, faire frire pendant 5-6 minutes, ajouter la crème sure et le sel, remuer immédiatement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La sauce épaissira en seulement 1 à 2 minutes. Le feu peut être éteint, couvrez la casserole avec un couvercle.
Lorsque vous servez les boulettes de viande sur la table, n'oubliez pas de les verser avec une sauce à la crème sure; les pommes de terre bouillies aux herbes fraîches conviennent comme plat d'accompagnement.
