Les raisins de toutes les couleurs et variétés sont extrêmement bénéfiques pour les antioxydants puissants, qui se trouvent non seulement dans la peau et la pulpe, mais aussi dans les pépins. La variété verte ne se distingue que par l'absence d'anthocyane, qui donne la teinte rouge.
Si vous entrez dans les détails de la thérapie par le raisin (ampélothérapie), le cépage noir y est le plus souvent utilisé. Cependant, lorsque les scientifiques médicaux modernes sont passés de l'ancienne méthode empirique d'étude des propriétés du raisin à une composition chimique détaillée, de nombreux faits intéressants ont été découverts.
Y a-t-il une dépendance du pouvoir de guérison sur la couleur ?
L'anthocyane est responsable de la couleur des baies. Si la concentration de ce composé phénolique est élevée, la grappe de raisin peut être non seulement rouge foncé, mais presque noire. Les anthocyanes ont d'excellentes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Mais les anciens Romains utilisaient pour guérir non seulement les baies, mais aussi les graines, les feuilles, les tiges et les rhizomes de raisin. Cédant aux variétés foncées en présence d'anthocyanes précieux, les raisins verts compensent cette carence due à un autre composé phénolique - le flavan-3-ol. Il a également un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, empêchant leur vieillissement prématuré.
Les raisins verts, comme les raisins rouges, contiennent du resvératrol précieux, un polyphénol, dans la peau et les pépins. En raison de ses propriétés anticancéreuses et antifongiques, il a attiré l'attention des médecins comme alternative dans le traitement de la maladie d'Alzheimer et la prévention des maladies cardiovasculaires.
L'huile présente dans les os participe au renforcement des parois des capillaires et prévient la formation de caillots sanguins. Le ptérostilbène est un antioxydant qui normalise le taux de cholestérol. Les informations sur la quantité de nutriments présents dans les raisins (plus de 150) s'appliquent à juste titre aux raisins verts.
Bienfaits du raisin vert
Et pourtant, les qualités inhérentes aux seuls raisins verts sont incontestablement là. Tout d'abord, il est plus bénéfique en termes de teneur en calories si vous l'introduisez dans l'alimentation pour perdre du poids (68 kcal contre 74 dans les variétés rouges). Les raisins verts activent les processus métaboliques dans le corps beaucoup plus rapidement, y compris le métabolisme de l'insuline. C'est son principal avantage dans la perte de poids.
Les fruits verts ont un goût plus doux et un effet moins agressif sur les parois de l'estomac, aidant à la constipation et à l'indigestion. Seulement dans ce cas, les médecins recommandent de ne pas manger de baies avec des graines afin d'éviter les ballonnements.
En plus de l'effet sur le cœur et les vaisseaux sanguins, les raisins verts sont indiqués pour les maladies rénales. Il est capable de renforcer le système immunitaire et d'améliorer les performances. En cuisine, ce sont les feuilles de raisin vert qui sont le plus souvent utilisées, car elles sont plus délicates et ont un tranchant régulier. En les collectant au moment de la floraison des vignes et en les congelant, vous pourrez profiter des vitamines en hiver. Le seul inconvénient des raisins verts est la durée de conservation plus courte des baies que les variétés sombres.
