Dans la Russie antique, le pain noir était un aliment paysan. Les paysans cuisaient du pain noir à la maison uniquement à partir de farine de seigle. Plus tard, le nombre de recettes et la composition des ingrédients pour la cuisson du pain noir ont considérablement augmenté. En suivant les instructions plus détaillées, vous pouvez facilement faire votre propre pain brun.
Il est nécessaire
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- 200 g de farine de blé;
- 275 g de farine de seigle;
- 25 g de son de blé;
- 1 cuillère à café sel;
- 260 g de yaourt nature;
- 40 g de levure;
- 40 g de margarine;
- 30 g de noisettes;
- 20 g de pistaches;
- 50 g de graines de tournesol;
- flocons d'avoine pour saupoudrer;
- forme rectangulaire pour 1,5 litre.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine de blé et de seigle, le son de seigle et le sel dans un bol. Dissoudre le yaourt et la levure hachée dans 100 ml d'eau tiède. Faire fondre la margarine dans un bol en métal et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 2
Incorporer la levure diluée et la margarine fondue dans un bol de farine et de son. Pétrir la pâte élastique du mélange obtenu, la couvrir d'un chiffon, la mettre dans un endroit chaud.
Étape 3
Hacher toutes les noix sauf les graines de tournesol. Mélanger les noix avec un peu de farine. Sur une table à découper farinée, pétrir la pâte, étaler les noix sur la surface de la pâte et la pétrir.
Étape 4
Former un pain oblong et placer dans un moule graissé, badigeonner d'eau salée sur le dessus et saupoudrer de flocons d'avoine.
Étape 5
La pâte doit chauffer pendant environ 20 minutes. Ensuite, faites cuire le pain dans un four préchauffé à 175 degrés pendant au moins 55 minutes. Laissez le pain cuit dans le moule pendant encore 5 minutes, puis séparez soigneusement le pain des parois du moule, retournez-le sur une planche en bois ou une grille et laissez refroidir. Sur ce point, la production de pain noir peut être considérée comme achevée.
Étape 6
Le pain fraîchement sorti du four n'a pas besoin de pâtes ni de garniture. Si vous décidez de diversifier la recette, il suffit alors de modifier les proportions de farine de blé et de seigle, et également de remplacer les noix ou une partie de celles-ci par des fruits, des baies ou des fruits confits.
