Le brocoli a une saveur neutre et agréable qui peut être perfectionnée avec les bons additifs. Le légume se marie bien avec différents types de fromage. Convient pour les plats avec elle et fondu, et doux, et dur/demi-dur, et même caillé.
Casserole de brocoli au fromage à pâte dure
Ingrédients:
- inflorescences de chou brocoli - 350-400 g;
- farine - 3-4 c. je.;
- œufs (crus) - 4 pièces;
- lait - 120-140 ml;
- crème - 4 c. je.;
- moutarde douce / piquante - 1 c. je.;
- fromage à pâte dure / mi-dure - 120-140 g;
- muscade - une demi-cuillère à café;
- toute graisse - pour lubrifier le moule;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Éliminez tous les parapluies de brocoli. Retirez la partie inférieure la plus dure avec un couteau bien aiguisé. Trempez les inflorescences résultantes dans de l'eau bouillante. Après avoir fait bouillir à nouveau le liquide, faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, versez immédiatement sur le chou avec de l'eau glacée. Cela préservera sa couleur vibrante appétissante. Égoutter l'eau.
Utilisez un fouet à main pour battre le contenu de tous les œufs crus. Versez-y des produits laitiers. Répétez le fouettage. Ajouter la moutarde. Le choix du sucré ou du piquant dépend du goût du spécialiste culinaire lui-même et de toute sa maisonnée.
Après avoir battu à nouveau, tamisez la farine de blé dans la masse. Ajouter le reste des ingrédients secs. Enfin, placez dans le mélange 2/3 du fromage entier râpé avec une râpe à grosses divisions. Bien mélanger la pâte finie.
Enduire un plat allant au four en verre (ovale ou rectangulaire) approprié avec n'importe quelle graisse. Mettez-y des inflorescences végétales préparées. Verser une pâte épaisse. Complétez avec le fromage haché restant.
Cuire la gâterie un peu plus d'une demi-heure au four à 190 degrés. Refroidir le plat fini et ensuite seulement en retirer un échantillon.
Chou au four à la crème sure
Ingrédients:
- brocoli (inflorescences) - un demi-kilo;
- huile de tournesol - 2 c.
- crème sure - un verre plein (le meilleur de tous - moyennement gras);
- sel, poivre blanc - pincée à la fois;
- fromage râpé - un verre plein;
- oignon - 1 grosse tête.
Préparation:
Divisez la tête de chou dans des parapluies séparés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour en couper la partie la plus dure. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant 5 à 6 minutes. Rincer à l'eau glacée et sécher avec des serviettes en papier.
Couper l'oignon en cubes miniatures. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. Mélanger les tranches de légumes bruns avec la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter l'une de vos épices préférées.
Envoyez tout le chou sous la forme huilée résistante à la chaleur. Recouvrez-le de crème sure et de garniture à l'oignon. Il est important de répartir la sauce uniformément dans tout le plat.
Pendant que le fromage est frotté grossièrement, allumez le four pour le réchauffer à 190 degrés. Versez les copeaux obtenus sur le chou et la sauce. Couvrir le récipient avec une couche de papier d'aluminium. Cuire la gâterie pendant une demi-heure. Puis - encore 12-14 minutes sans couverture. La dernière étape vous permettra de préparer un plat avec une appétissante croûte dorée.
Avec l'ajout de courgettes
Ingrédients:
- jeunes courgettes - 2 pièces;
- brocoli (inflorescences) - un demi-kilo;
- kéfir - ¾ st.;
- œufs crus - 4-5 pièces;
- herbes fraîches (oignon, aneth, persil) - au goût;
- sel, épices - au goût;
- fromage à pâte dure / mi-dure - 90-100 g;
- huile - pour enduire le moule.
Préparation:
Rincez abondamment l'ensemble du "thé vert", séchez-le, hachez-le finement. Il est plus pratique de simplement couper un bouquet d'herbes avec des ciseaux de cuisine.
Coupez les courgettes en petits cubes. Si les légumes sont jeunes, vous n'avez pas besoin de leur enlever la peau. Faites frire les morceaux obtenus dans une poêle à griller sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez d'abord les morceaux de courgettes dans le plat allant au four. Top - saupoudrer tous les légumes verts hachés. Salez les ingrédients.
Tout d'abord, blanchissez les inflorescences de chou dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis jetez-les dans une passoire, retirez l'excès de liquide. Répartir sur les courgettes aux herbes.
Mélanger séparément le contenu légèrement battu des œufs crus avec du kéfir non froid, du fromage râpé grossièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez les aliments dans le moule.
Cuire la gâterie au four pendant un peu moins d'une demi-heure. La température optimale est de 180-190 degrés. Servez le plat fini avec des cornichons faits maison et de la viande frite.
Casserole de champignons
Ingrédients:
- inflorescences de brocoli bouillies - 2 cuillères à soupe;
- graisse de beurre - 2 c. je.;
- oignon blanc - 1 tête;
- poireau - 1 pièce;
- œufs crus - 9 pièces;
- lait - un verre plein;
- champignons pelés - 270-300 g;
- Feta (fromage) - 130-150 g;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Mettez immédiatement le four à chauffer à 190-195 degrés. A ce moment, faites fondre le beurre dans une poêle résistante à la chaleur. Versez dessus des petits cubes d'oignons blancs et de fines tranches de champignons épluchés. Faites frire les ingrédients ensemble pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps.
Séparément, battez légèrement le contenu des œufs crus avec une fourchette. Ajoutez-y du lait et de la feta émiettée. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse.
Envoyez les inflorescences de chou dans une poêle avec une friture d'oignons et de champignons. Versez-y les poireaux hachés. Versez la masse d'œufs sur le dessus en la répartissant le plus uniformément possible sur tous les produits.
Cuire la gâterie dans un four bien chauffé pendant 40-45 minutes. Avant de servir, couper la cocotte en portions et ajouter la sauce à l'ail à base de crème sure.
Gratin de brocoli au fromage
Ingrédients:
- pain grillé blanc - 3 tranches;
- fromage - 120-140 g;
- chou brocoli en inflorescences - 740-800 g;
- lait - 3 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 3 c. je.;
- farine - 40 g;
- sel et épices au goût.
Préparation:
Mettez le chou, divisé en petits parapluies, dans un grand bol. Mettez de côté pendant un certain temps.
Faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une petite casserole. Versez la farine tamisée dans la graisse qui commence à bouillir. Faites frire le mélange pendant 1-1,5 minutes. Après ce temps, commencez progressivement à verser du lait froid dans la casserole. Dans le processus, remuez constamment la masse. Il doit être lisse et assez épais.
Saler et poivrer la sauce obtenue. Transférez-y les inflorescences de chou. Après ébullition, réduire légèrement le feu et laisser mijoter les ingrédients pendant 17-20 minutes. Pendant ce temps, les parapluies de chou devraient bien ramollir.
Envoyez les tranches de pain et le beurre restant dans le bol du mixeur. Tuez les composants jusqu'à ce qu'ils soient en miettes.
Retirez la casserole du feu. Versez le contenu d'environ ¾ du fromage râpé et le contenu du bol mixeur. Mélangez le tout et transférez sous une forme résistante à la chaleur. Cuire la gâterie au four pendant 8 à 9 minutes à 230-240 degrés.
À la sortie du four, laissez reposer le plat pendant 6 à 7 minutes. Servez-le avec une salade de légumes frais et d'herbes.
Brocoli au poisson et au fromage
Ingrédients:
- brocoli - 380-400 g;
- thon en conserve - 2 boîtes;
- fromage à la crème à pâte molle - 230-250 g;
- mayonnaise classique - 130-150 g;
- fromage à pâte dure / mi-dure - 320-350 g;
- sel et herbes italiennes au goût.
Préparation:
Divisez le chou entier en inflorescences. Retirez-en les "jambes" dures avec un couteau bien aiguisé. Mettez-les tous dans un plat allant au four à la fois. Si vous le souhaitez, dans cette recette, il est permis de mélanger le brocoli avec le chou-fleur dans toutes les proportions.
Envoyez le contenu des boîtes dans un bol profond. Égoutter le liquide du poisson. Bien pétrir. Ajoutez-y de la mayonnaise, du fromage, du sel, des herbes italiennes.
Étalez la masse molle obtenue sur les légumes sous une forme résistante à la chaleur. Garnir de fromage à pâte dure/demi-dure râpé.
Placer le récipient avec tous les ingrédients dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 40-45 minutes à 200-210 degrés.
Stromboli
Ingrédients:
- pâte à pizza prête à l'emploi - 430-450 g;
- brocoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- ail frais, sel, épices - au goût;
- salami, coupé en fines tranches - 60-70 g;
- sauce marinara - ½ cuillère à soupe.;
- huile d'olive au goût.
Allumez immédiatement le four et préchauffez à 200-210 degrés. Couvrir une large plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Divisez la pâte en 4 parts égales. Rouler chacun en un petit rectangle.
Faites bouillir les inflorescences de chou dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes. Cette préparation permettra au plat de cuire plus rapidement au four. Coupez les parapluies de légumes en 2 à 4 morceaux, selon leur taille d'origine. Étaler le brocoli sur la pâte, environ 1 cm de court sur les bords.
Saupoudrer de petits morceaux d'ail, de sel et d'épices sélectionnées sur le dessus. Couvrir le tout uniformément de mozzarella hachée, de tranches de saucisse et de sauce.
En partant de l'extrémité courte, enveloppez chaque produit farci. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie en les répartissant avec la couture vers le bas. Dans la partie supérieure de chacun, faites 2 entailles fines avec un couteau bien aiguisé. Enduire le stromboli d'huile d'olive sur le dessus.
Faites cuire la friandise à une température supérieure à la moyenne pendant 25 à 30 minutes. Il est délicieux de le déguster aussi bien chaud que froid. Vous pouvez ajouter la même sauce italienne aux pâtisseries toutes faites.
Avec l'ajout de crevettes
Ingrédients:
- brocoli (inflorescences) - un demi-kilo;
- crevettes - 180-200 g (la quantité est déjà indiquée pour les fruits de mer décortiqués);
- huile d'olive - 3 c. je.;
- sel, herbes provençales et paprika - au goût;
- Demi-citron;
- ail - 5 gousses;
- fromage à pâte dure / mi-dure - 80-100 g.
Préparation:
Faire bouillir les crevettes décortiquées. Lors de leur préparation, vous devez immédiatement ajouter du sel et du lavrushka à l'eau.
Divisez le chou en inflorescences. S'il y en a de très gros parmi eux, ceux-ci doivent être coupés dans le sens de la longueur en 2 à 4 parties.
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Versez-y l'ail, coupez-le en fines tranches. Faites frire environ une minute en remuant constamment avec une spatule pour que le produit ne brûle pas.
Ajouter le chou. Faites frire le contenu de la casserole sans couvercle pendant 4 à 5 minutes à feu vif. Ensuite - réduisez le chauffage de la plaque au minimum. Laisser mijoter les produits sous le couvercle jusqu'à ce que le brocoli soit complètement cuit.
Versez les fruits de mer, le sel, les épices. Réchauffez-vous encore quelques minutes. Retirer la poêle du feu. Versez le jus d'agrumes pressé du citron et filtré sur son contenu. Frotter généreusement de fromage râpé. Fermez le couvercle et laissez infuser la friandise. Une fois que le fromage est complètement fondu, un échantillon peut être prélevé.
Brocoli à la ricotta
Ingrédients:
- brocoli - une grosse tête de chou;
- huile d'olive au goût
- sel, poivre - au goût;
- vinaigre (vin) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- jaune - 1 pièce;
- moutarde et miel - 1 cuillère à café chacun;
- échalote - la moitié.
Préparation:
Rincez le chou, séchez-le, divisez-le en parapluies. Étalez-le immédiatement sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre. Envoyez-les au four pour cuire à 200-210 degrés. Le temps de cuisson exact dépend de la taille des inflorescences. En conséquence, ils devraient devenir mous. En moyenne, l'ensemble du processus prend un peu moins d'une demi-heure.
Pour la vinaigrette, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre. La recette originale utilise du champagne et non du vin, mais il est assez difficile d'en trouver dans les rayons des magasins. Mélangez le tout avec du miel, du sel et du poivre. Tuez la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser l'huile d'olive. Ajoutez-le jusqu'à l'obtention de la consistance de vinaigrette désirée. Verser les échalotes hachées en dernier.
Saupoudrer le chou fini de vinaigre. Transférer dans un bol profond. Mélanger avec du fromage. Ajoutez une vinaigrette originale.
Le plat s'avère aussi savoureux chaud que froid. Vous pouvez saupoudrer de noix hachées avant de servir.
