Ratatouille D'aubergine : Des Recettes Photo Pas à Pas Pour Une Préparation Facile

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Ratatouille D'aubergine : Des Recettes Photo Pas à Pas Pour Une Préparation Facile
Ratatouille D'aubergine : Des Recettes Photo Pas à Pas Pour Une Préparation Facile

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Vidéo: Recette de la Ratatouille facile - 750g 2024, Mars
Anonim

La ratatouille est un plat de légumes français célèbre avec des herbes provençales, de l'huile d'olive et une sauce tomate juteuse. La recette du plat permet de s'écarter de la version classique et de combiner divers assaisonnements, sauces, ainsi que d'ajouter des fromages et même de la viande hachée. Les produits sont cuits dans une sauce tomate, grâce à laquelle ils se ramollissent, trempés dans le jus et l'arôme des herbes provençales.

Ratatouille d'aubergine: des recettes photo étape par étape pour une préparation facile
Ratatouille d'aubergine: des recettes photo étape par étape pour une préparation facile

Ratatouille d'aubergines françaises aux courgettes: une recette classique

Les herbes de Provence font partie intégrante de toute ratatouille classique, c'est grâce à elles que le goût des légumes devient si original et riche.

Tu auras besoin de:

  • 700 g d'aubergine;
  • 700 g de courgettes;
  • 200 g de poivron;
  • 1 kg de tomates;
  • 400 g d'oignons;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 1 cm de piment rouge fort;
  • 1/3 cuillère à café d'herbes de Provence;
  • 2-3 cuillères à soupe Sahara;
  • 2-3 brins de basilic;
  • thym et persil;
  • huile d'olive;
  • sel et poivre au goût.

Processus de cuisson étape par étape

Rincer les aubergines, retirer les queues, les couper en rondelles d'environ 3 mm. Si la peau est très dure, retirez-la. Placer dans un bol profond, ajouter du sel et remuer. Le jus ressortira, avec lequel l'amertume disparaîtra, et les légumes eux-mêmes deviendront plus doux et plus agréables au goût.

Épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le mijoter dans une casserole ou une poêle dans un peu d'huile d'olive. Le feu doit être minime pour que l'oignon devienne transparent. Préparez la sauce.

Faire des coupes sur 1 tomate et verser dessus avec de l'eau bouillante, laisser reposer 5-10 minutes, retirer et retirer la peau. Hacher la pulpe de tomate et mettre l'oignon, mélanger le tout. Pelez le poivron des graines, rincez-le et coupez-le en petits cubes, ajoutez-le aux légumes pour la sauce.

Salez et poivrez, ajoutez du piment. Remuer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Hacher les herbes fraîches: basilic, persil et thym.

Mixer le mélange dans la casserole avec un mixeur. La ratatouille finie est obtenue avec de l'acidité, le sucre aidera à l'éliminer, ce qui peut être ajouté à la sauce au goût.

Retirer la sauce du feu, ajouter les herbes et bien mélanger. Goûtez et ajoutez plus de sucre si nécessaire. La sauce devrait s'avérer un peu plus sucrée, car il y aura plus de tomates dans le plat, dont l'acidité devrait également être réduite.

Mettez environ la moitié de la sauce finie dans un plat allant au four. Égoutter le jus des aubergines, bien rincer et les essorer. Trancher également les courgettes finement, vous pouvez avec la couenne si elle n'est pas dure.

Couper les tomates en fines rondelles. Placez les rondelles de légumes tranchés une à une sur le coussin de légumes. Saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus, saler et poivrer. Couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle. Les légumes doivent mijoter au four dans leur jus. Cuire le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30.

Retirez ensuite le papier d'aluminium, ajoutez l'ail à la deuxième partie de la sauce et remuez. Badigeonner de sauce ratatouille. Remettre au four et cuire encore 10 minutes à découvert.

Ratatouille d'aubergine au fromage à la maison

Tu auras besoin de:

  • aubergine - 1 pièce,
  • tomates - 8 pièces,
  • courgettes - 1 pièce,
  • fromage à pâte dure - 100 g,
  • poivron - 1 pièce,
  • sucre - 1/2 cuillère à soupe,
  • ail - 2 gousses,
  • huile végétale - 30 ml,
  • oignon - 1 pièce,
  • sel, poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson étape par étape

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, y mettre l'oignon émincé, faire revenir 3 minutes. Pendant ce temps, préparez la base de la sauce - lavez et épluchez les poivrons, les tomates et l'ail. Hacher les légumes au hasard, transférer dans le bol du mélangeur. Hacher les légumes à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.

Transférer le mélange tomate-poivre dans la poêle avec l'oignon, laisser mijoter pendant 5-7 minutes, ajouter le sucre, le sel et le poivre noir moulu, remuer. Retirer l'échantillon, ajouter du piment ou de la sauce chili si désiré.

Couper les aubergines, les courgettes et les tomates en tranches. Verser la sauce tomate dans un plat allant au four graissé. Posez les légumes dessus en les alternant entre eux - courgettes, aubergines, tomates, etc. Saupoudrer les légumes d'une pincée de sel et de poivre, garnir de fromage râpé. Enfournez le plat à 180°C pendant 25 minutes et servez la ratatouille à table.

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Ratatouille d'aubergines au fromage Adyghe en garniture végétale

Tu auras besoin de:

  • aubergine - 2 pièces;
  • courgettes - 2 pièces;
  • poivron - 1 pièce;
  • tomates - 2 pièces;
  • ail - 2-3 gousses;
  • Fromage Adyghe - 150 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • oignons - 1 pièce;
  • sel et herbes de Provence au goût.

Processus de cuisson par étapes

Utilisez des légumes frais, de saison et savoureux pour votre repas. Épluchez et hachez 1 tomate, le poivron et l'oignon afin qu'il soit pratique de les hacher avec un mélangeur. Punch les légumes, ajouter 1 cuillère à café d'herbes de Provence, une pincée de sel, de l'huile végétale au mélange.

Couper les aubergines et les courgettes en cercles de 1 cm. Saler les aubergines et laisser commencer le jus. Couper le fromage Adyghe et les tomates en lanières. Verser la sauce tomate préparée dans un plat allant au four.

Mettez-y alternativement les légumes et le fromage, salez le tout, versez avec de l'huile végétale. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé. Cuire 35-40 minutes à 180°C.

Une fois que les légumes sont suffisamment tendres, retirez le papier d'aluminium et laissez au four encore 20 minutes. Servez la ratatouille toute prête avec des tortillas ou des chips de céréales hypocaloriques.

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Ratatouille d'aubergines aux pommes de terre au four: une recette simple et rapide

La ratatouille aux pommes de terre est considérée comme l'option la plus populaire pour préparer un plat français classique. Plus il y a de composants dans la composition, plus la ratatouille sera intéressante. Son zeste sera une sauce épaisse acidulée aux herbes, dans laquelle les légumes seront cuits selon cette recette.

Tu auras besoin de:

  • aubergine - 1 pièce;
  • courgettes - 1 pièce;
  • tomates - 2 pièces;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • sauce tomate - 200 g;
  • huile d'olive - 5-6 cuillères à soupe;
  • sel, herbes de Provence et poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson étape par étape

Rincez les tomates et coupez-les en fines rondelles. Coupez les aubergines et les courgettes de la même manière. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles de la même manière. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à la sauce tomate, saler et poivrer au goût, ajouter des herbes aromatiques de Provence séchées si désiré.

Verser la sauce dans un plat allant au four. Mettre chaque rondelle de légumes dans un moule un à un, alterner entre les aubergines, les courgettes, les tomates et les pommes de terre. Versez le reste d'huile d'olive sur les légumes empilés, salez, poivrez et saupoudrez du reste de l'assaisonnement.

Préchauffez le four à 160°C et mettez un plat avec les légumes dedans, enfournez le plat pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les légumes se ramolliront sans perdre leur forme. Mettez des portions de ratatouille finie avec des pommes de terre sur une assiette et versez la sauce du moule, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et servez.

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Ratatouille d'aubergines à la viande hachée

Tu auras besoin de:

  • porc 300 g;
  • poitrine de poulet 200 g;
  • oignon 2 pièces;
  • aubergine 1 pièce;
  • courgettes 1 pièce;
  • champignons 200 g;
  • poivre bulgare 2 pcs.;
  • ail 2 dents.;
  • carottes 1 pièce;
  • pois verts 50 g;
  • huile végétale;
  • eau 70 ml;
  • sucre 1 cuillère à café;
  • purée de tomates 300 g;
  • coriandre fraîche et herbes italiennes au goût;
  • sel et poivre au goût.

Préparez de la viande hachée de porc, de poulet et d'oignons, ajoutez-y du sel et des épices. Rincer les légumes, les éplucher et les couper en fines tranches. Couper les champignons en tranches. Préparez le remplissage. Saler les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la purée de tomates, l'eau, un peu de poivron haché, le sucre, le sel et les épices. Laisser mijoter 2 minutes et ajouter l'ail haché. Éteindre.

Placez la plus grande partie de la garniture au fond du moule. Empilez les légumes. Mettez la viande hachée sous forme d'escalope sur l'aubergine. Puis courgettes, champignon, poivron, etc. Le sel. Ajoutez quelques jeunes cosses de pois verts. Disposez le reste de la garniture, saupoudrez d'épices. Cuire au four à 180°C jusqu'à tendreté pendant une demi-heure.

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