Le poisson royalement est un plat de fête copieux et savoureux. À première vue, il est très difficile de préparer un tel plat, mais le strict respect de la recette et la cohérence de la cuisson aideront à rendre le poisson tendre et juteux.
Liste des produits requis
Pour cuisiner royalement du poisson, prenez les ingrédients suivants:
- poisson - 2,5 kg;
- champignons - 600 g;
- carottes - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 6-7 cuillères à soupe;
- crème - 100 ml;
- coriandre - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel au goût.
Pour ce plat, vous devez vous procurer un brochet entier, un sandre ou un saumon. Il est préférable de prendre une crème avec une teneur en matières grasses de 20%. Vous pouvez prendre tous les champignons au goût, de préférence des champignons.
Cuisiner un plat
Tout d'abord, lavez soigneusement les champignons, coupez-les en fines tranches. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir les champignons jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Ensuite, prenez les oignons, épluchez-les, hachez-les finement et ajoutez-les aux champignons dorés. Après quelques minutes, lorsque les oignons sont frits, ajoutez les carottes, préalablement pelées et râpées sur une râpe grossière, dans la poêle. Saler et poivrer et cuire environ 5 minutes, puis ajouter la crème et bien mélanger.
Commencez maintenant à préparer le poisson. Il doit être soigneusement rincé, nettoyé et éviscéré sans séparer la tête et la queue. Séchez ensuite le poisson avec des serviettes, puis faites plusieurs entailles à l'intérieur et placez-y les tranches de citron. Saler et poivrer et ajouter la coriandre.
Farcir le poisson de champignons et sécuriser l'incision avec des cure-dents ou des pinces spéciales. Enveloppez bien le poisson dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 160°C pendant une heure. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, augmentez la température à 200 degrés et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est préférable de servir le poisson royalement sur un long plat plat, garni de tomates marinées, de concombres et d'herbes.
Le poisson royalement peut également être cuit non pas dans du papier d'aluminium, mais sous la forme. Ensuite, des pommes de terre, de la crème sure, des œufs, des tomates, du lait et du fromage sont ajoutés à la liste des ingrédients. La première couche du moule est constituée de pommes de terre coupées en tranches, graissées de crème sure ou de mayonnaise maison. La couche suivante est constituée de champignons frits avec des oignons. Déposer sur le filet de poisson désossé. Et aussi enduit de crème sure. Le tout est versé avec un mélange de 3-4 œufs battus et 300 ml de lait, saupoudré d'aneth. Garnir le plat de fromage râpé et de rondelles de tomates. La forme est envoyée dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 35 à 40 minutes. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser un plat large ou une plaque à pâtisserie à bords hauts afin que le poisson et les légumes soient uniformément cuits et saturés de garniture.
