Pour les côtelettes de porc, il est préférable d'utiliser une longe. Lorsque vous choisissez de la viande, assurez-vous qu'il y a autour d'elle une couche de graisse d'au moins 0,5 cm d'épaisseur. Après tout, la viande dans la longe est assez maigre, donc une telle couche de graisse ajoute plus de jutosité aux côtelettes.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 400 g de longe de porc ou 2 côtelettes préparées;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1 citron vert;
- - 1/4 bouquet de coriandre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 1 er. une cuillerée de cumin frit, graines de coriandre;
- - poivre noir moulu, sel.
Instructions
Étape 1
Mélanger la coriandre grossièrement moulue et les graines de cumin frites dans un moulin à café avec 1 c. cuillère d'huile d'olive. Épluchez et hachez l'ail ou utilisez un presse-ail. Ajouter l'ail au mélange.
Étape 2
Couper un morceau de longe en deux, bien battre chaque morceau. Saupoudrer de poivre noir et de sel. Vous pouvez acheter des morceaux de viande déjà battus.
Étape 3
Badigeonner généreusement les côtelettes des deux côtés avec le mélange de beurre et d'épices.
Étape 4
Faire chauffer l'huile dans une poêle. L'huile doit commencer à fumer, puis placez les côtelettes de porc dans une poêle, faites-les frire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5
Couper le citron vert en quartiers, mettre sur des assiettes, hacher grossièrement la coriandre. Placer les côtelettes prêtes à l'emploi sur une assiette au citron vert, garnir d'herbes. Sers immédiatement. Les pommes de terre bouillies et toute salade verte conviennent comme plat d'accompagnement pour les côtelettes de porc.
