Les côtelettes ne prendront pas beaucoup de temps à préparer, elles peuvent donc être servies à la fois pour une table de fête et pour un dîner de famille régulier. N'importe quelle viande fera l'affaire (filet, cou, jambon), l'essentiel est qu'il n'y ait pas beaucoup de veines épaisses ou de films.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • porc (carbonate, filet, cou) - 500 g
- Pour la pâte au fromage:
- • farine de blé - 6 c. cuillères
- • oeuf 1-2 pcs.
- • sel - au goût
- • fromage à pâte dure (tout) - 50 grammes
- • huile végétale - 15 ml
- Pimenter:
- • poivre moulu (noir, rose, blanc ou piment de la Jamaïque) - 0,5 c.
- • origan sec au goût
- • aneth sec - une pincée
Instructions
Étape 1
Couper la viande à travers les fibres de 1, 5-2 cm d'épaisseur et battre avec un marteau de cuisine. Mettez les morceaux dans un bol, salez et poivrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la pâte. Diviser les œufs en blancs et jaunes. Battre les blancs avec une pincée de sel en une mousse mousseuse, broyer les jaunes avec de la farine. Sur une râpe fine, râper un morceau de fromage et l'ajouter à la pâte jaune-farine avec les épices et les assaisonnements. Enfin, ajoutez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Étape 3
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Versez un peu de farine dans une assiette. Tremper chaque tranche de viande dans la farine, puis plonger dans la pâte et mettre dans une poêle. Faites frire les côtelettes pendant 1 à 1,5 minutes de chaque côté. Placer les côtelettes finies dans un bol et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium pour refroidir lentement.
Les côtelettes de porc dans la pâte sont juteuses, douces et croustillantes.
