Aujourd'hui, il est difficile d'acheter des truffes de haute qualité, car les fabricants s'efforcent de remplacer les ingrédients naturels et coûteux par des ingrédients moins chers, vous devriez donc probablement faire vos propres truffes.
Pour faire des truffes au chocolat à la maison, il vous faudra: un verre et demi de sucre, un demi-verre d'eau, 100 g de beurre, 5 cuillères à soupe de cacao (régulier, classique, comme le fameux "Golden Label" "), 400 g de lait en poudre.
Cuisson des truffes au chocolat
Mettre le sucre dans une petite casserole, couvrir d'eau et mettre le feu. Cuire ce mélange environ 3 minutes, puis retirer du feu et faire fondre le beurre dans ce sirop. Incorporer petit à petit le mélange de cacao, puis le lait en poudre. Une fois le mélange bien mélangé, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
À partir de la masse refroidie, moulez des bonbons de toute forme, par exemple sous forme de boules, d'hémisphères ou de pyramides. Tremper les bonbons obtenus dans du cacao (ou des noix finement hachées, ou des gaufres finement écrasées sans garniture).
Soit dit en passant, si vous aimez les noix, vous pouvez ajouter des noix hachées à ces bonbons. Pour une telle quantité de produits, vous pouvez prendre environ 100 g de noix, pistaches ou cacahuètes, éplucher, hacher au robot culinaire et ajouter à la masse de bonbons après avoir ajouté tout le lait en poudre. Eh bien, pour expérimenter les nuances de goût des bonbons, vous pouvez utiliser un peu d'essence de vanille, de rhum, de cognac (séparément) comme agents aromatisants.
