La quiche Lauren est une tarte ouverte inventée en Lorraine, une région située à la frontière de l'Allemagne et de la France. La tarte peut être servie en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade de légumes.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour un moule d'un diamètre d'environ 20 centimètres:
- - farine - 225 g;
- - beurre - 150 g;
- - 1 oeuf;
- - jaune et 2-3 cuillères à soupe d'eau.
- Pour remplissage:
- - bacon - 75 g;
- - fromage à pâte dure - 75 g;
- - 3 oeufs;
- - 280-300 ml de crème épaisse;
- - sel, poivre - au goût;
- - une pincée de muscade.
Instructions
Étape 1
Coupez le beurre (toujours froid) en cubes, tamisez la farine dans un bol. Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts pour faire de petites miettes.
Étape 2
Remuez l'oeuf, mais ne battez pas, ajoutez à la farine et au beurre et remuez. Nous formons rapidement une boule à partir de la pâte, l'enveloppons dans du papier d'aluminium, la mettons au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
Étape 3
Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné de façon à ce qu'elle soit légèrement plus large que le diamètre du moule, côtés compris.
Étape 4
Nous étalons la pâte dans un moule, pressons doucement, coupons l'excédent avec un couteau ou des ciseaux afin qu'ils ne pendent pas sur les côtés du moule.
Étape 5
Préchauffer le four à 190°C. Étaler du papier sulfurisé sur la pâte et y déposer les haricots. Enfournez le fond de quiche lauren pendant 15 minutes. A ce moment, mélangez le jaune avec un peu d'eau. Nous sortons le gâteau du four, retirons les haricots et le papier, graissons la base avec un œuf et de l'eau. Cuire la pâte encore 5 minutes.
Étape 6
Couper le bacon et le fromage en cubes, faire revenir légèrement le bacon pour faire fondre un peu l'excès de graisse, transférer sur une serviette en papier. Battre les œufs avec la crème.
Étape 7
Nous réduisons la température à 150C. Mettez le fromage et le bacon dans un moule et répartissez uniformément. Salez et poivrez la quiche lauren, versez la crème aux œufs dans le moule, saupoudrez la tarte de muscade et enfournez 30-35 minutes. Vous pouvez servir la tarte 5 à 10 minutes après la cuisson.
