Il existe deux types de biscuits aux pommes de terre - sucré et salé. Ces derniers sont généralement servis avec de la sauce en accompagnement d'une viande. Les premiers jouent le rôle de desserts, et tout le monde ne pourra pas déterminer que l'ingrédient principal d'un tel biscuit est la pomme de terre. Surtout s'il est accompagné d'une sorte de crème, par exemple de la vanille.
Il est nécessaire
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- Pâte:
- 250 g de pommes de terre;
- un demi-citron;
- 4 œufs;
- 60 g d'amandes moulues;
- 1 cuillère à café purée de pomme de terre.
- Remplissage:
- 1 paquet de pudding à la vanille
- 300 ml de lait;
- 200 g de crème;
- 40 g de sucre;
- 200g de framboises.
Instructions
Étape 1
Pour la préparation des biscuits, il est préférable de prendre des pommes de terre bouillantes et farineuses. Nettoyez-le, rincez-le bien, remplissez-le d'eau. Les gros tubercules doivent être coupés en 2 voire 4 morceaux. Mettez la casserole sur le feu, laissez cuire 20 minutes, puis égouttez l'eau et laissez la casserole avec le couvercle ouvert pour sécher les pommes de terre. Quand il refroidit un peu, passez-le au tamis.
Étape 2
Préchauffer le four à 200C. S'il a pour fonction de souffler de l'air chaud, 180°C suffiront amplement.
Étape 3
Mesurez exactement 150 grammes de la quantité totale de pommes de terre.
Étape 4
Lorsque vous achetez un citron, essayez d'en choisir un qui n'a pas été traité avec des produits chimiques. Lavez-le bien à l'eau chaude, prélevez les zestes avec une râpe fine, essorez le jus de la pulpe.
Étape 5
Séparez les blancs des jaunes. Mettez le premier de côté pour l'instant, et frottez le dernier avec une cuillère ou battez avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le jus et le zeste de citron. Continuez à fouetter en petites portions de pommes de terre jusqu'à ce que vous ayez ajouté les 150 grammes.
Étape 6
Incorporer la fécule de pomme de terre et les amandes à la pâte finie. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, les incorporer à la pâte par de légers mouvements de cuillère de bas en haut.
Étape 7
Tapisser le fond du plat de cuisson de papier sulfurisé ou bien badigeonner d'un peu d'huile neutre. Placez la pâte dans un moule et faites-la cuire au four pendant 40 minutes. Refroidissez le gâteau fini, retirez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un fil de nylon, coupez horizontalement en deux.
Étape 8
Pour faire la crème, mélanger le mélange de pudding à la vanille avec le lait, le sucre et la crème. Faites-les bouillir ensemble comme indiqué sur l'emballage. Refroidir légèrement.
Étape 9
Rincez délicatement les framboises fraîches, placez-les sur un torchon et séchez-les. Répartir les baies sur le gâteau du bas, les recouvrir de la crème obtenue et compléter toute cette structure avec le gâteau du haut, qui peut également être graissé avec le reste de la crème. Vous avez une vraie génoise aux pommes de terre.
