Le foie de veau vénitien est un plat de la cuisine italienne. Dans ce cas, une tendre purée de pommes de terre sera un accompagnement idéal. Le foie ne prend que 30 minutes à cuire, et sur la table, il ressemble à un vrai régal de fête.
Il est nécessaire
- - 50g de farine
- - 600 g de foie de veau
- - 500g de pommes de terre
- - 250 ml de lait
- - basilic
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 20 ml de jus de citron
- - feuilles de laitue
- - 150g de tomates cerises
- - 50 g de câpres
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée. Pour le rendre tendre et moelleux, ajoutez du lait chaud et du beurre fondu aux pommes de terre pendant la cuisson.
Étape 2
Couper le foie en petits morceaux ou médaillons. Frotter soigneusement la pièce avec du sel, du poivre noir et tremper légèrement dans la farine. Placez le foie dans une poêle et faites-le frire dans de l'huile végétale ou d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 3
Ne pas vider l'huile restante après la friture du foie. Il peut être utilisé pour faire une sauce. Ajouter le beurre, les câpres, le basilic haché et les tomates cerises au contenu de la poêle.
Étape 4
Disposer les morceaux de foie et la purée de pommes de terre dans une assiette. Garnir de sauce aux tomates cerises et aux câpres. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue ou des herbes fraîches.
