Parmi les sous-produits, le foie est riche en nutriments. Les nutritionnistes recommandent de l'utiliser à des fins médicinales et les experts culinaires l'appellent un mets délicat. Le foie doit être propre et frais, alors les plats préparés à partir de celui-ci apporteront un maximum de bienfaits au corps.
Il est nécessaire
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- Crâne:
- foie de veau - 50g;
- beurre - 10g
- "Style vénitien":
- foie de veau - 500g;
- oignons - 2 pièces;
- persil;
- bouillon de viande - 100ml
- "Style berlinois":
- foie - 500g;
- oignons - 2 pièces;
- pomme - 2 pièces;
- huile végétale - 50 ml;
- beurre - 40g
- Salade fantaisie:
- foie de veau - 300g;
- œufs - 5 pièces;
- oignons - 3 pièces;
- huile végétale - 50ml
Instructions
Étape 1
Crâne. Faire tremper le foie de veau dans de l'eau froide pour éliminer tout le sang. Retirez ensuite le film de la surface et rincez abondamment. Couper le foie en petits morceaux. Verser l'huile végétale dans le chaudron. Placez-y le foie haché et laissez-le bien mijoter. Pour déterminer si c'est fait, coupez la tranche en deux. L'incision doit être rose pâle. Frotter le foie cuit avec du beurre avec une cuillère en bois.
Étape 2
"Style vénitien". Nettoyer le foie des pellicules et rincer sous l'eau froide courante. Couper en petites tranches. Couper les oignons en rondelles. Hacher finement les herbes. Faire chauffer une poêle avec le beurre et l'huile. Faire revenir les oignons légèrement. Quand il devient doré, ajoutez de la verdure. Versez le bouillon dans une poêle et laissez bouillir. Disposer le foie et cuire en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre ou des pâtes comme plat d'accompagnement. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.
Étape 3
"Style berlinois". Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Eplucher les pommes, retirer le trognon. Couper en cubes. Rincez le foie de veau, retirez le papier d'aluminium et divisez-le en portions. Saler et poivrer, puis rouler dans la farine. Verser l'huile végétale dans la poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un autre bol, faire mijoter les tranches de pomme dans le beurre. Faire frire le foie séparément. Placer les oignons et les pommes sautés sur une assiette. Poser le foie dessus. Garnir d'herbes ou de racine de persil râpé.
Étape 4
Salade fantaisie. Rincer et nettoyer le foie de veau. Ensuite, coupez-le en lanières. Faire revenir le foie dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer sur une assiette et refroidir. Dans la même huile, faire mijoter l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Versez ensuite la sauce soja dans la poêle. Faire bouillir les œufs et les couper en cubes. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise. Garnir de jaune râpé et d'herbes sur le dessus.
