Habituellement, dans la cuisine allemande, le porc est utilisé comme viande, mais partout il y a des exceptions et le poulet à la berlinoise en fait partie. Le goût du plat est très délicat et doux. Cette recette est une bonne occasion de cuisiner quelque chose qui sort de l'ordinaire. Imaginez comment vous pouvez surprendre vos proches et vos proches en leur servant un délicieux poulet à la berlinoise au lieu du dîner habituel.
Il est nécessaire
- Pour la sauce:
- - sel - au goût;
- - vinaigre - 1 cuillère à café;
- - jaune - 2 pièces;
- - sucre - 1 pincée;
- - farine - 1 cuillère à café;
- - moutarde - 1 cuillère à café;
- - beurre - 1 cuillère à café;
- - crème 30% - 3/4 tasse;
- - bouillon de poulet - 1 verre.
- Pour le plat:
- - huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- - beurre - 2 cuillères à soupe;
- - poulet - 1 pièce;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon de volaille dans une casserole en utilisant les arêtes et les cous. Couper le reste du poulet en petits morceaux. Frottez ensuite ces morceaux avec du sel et du beurre.
Étape 2
Préchauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir le poulet à la surface jusqu'à ce qu'il soit doré et doré.
Étape 3
Transférer les morceaux de poulet dans un bol et poursuivre la cuisson de la sauce dans la poêle. Faire fondre une cuillère à café de beurre, ajouter une cuillerée de farine, faire revenir quelques minutes.
Étape 4
Verser dans un verre de bouillon de poulet, bien mélanger et cuire 5 minutes. Verser la crème, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, la moutarde. Remuez le tout et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant un moment.
Étape 5
Versez deux cuillères à soupe de sauce dans un bol, diluez-les avec les jaunes d'œufs. Versez les œufs mélangés à la sauce dans la poêle en remuant la sauce. Ensuite, faites cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.
Étape 6
Lorsque la sauce est épaisse, ajoutez les morceaux de poulet frit à la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Servez le poulet cuit à la berlinoise avec des pommes de terre bouillies, du riz, du sarrasin, du concombre, une salade de tomates et d'oignons. N'oubliez pas de verser une bonne sauce sur votre nourriture.
