Le foie à la berlinoise est très simple à préparer, les pommes et les oignons frits lui donnent un goût particulier. Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement du foie de veau, mais aussi du porc ou du poulet.
Il est nécessaire
- - 700 g de foie de veau;
- - 4 oignons;
- - 2 pommes aigre-douces;
- - 50g de beurre;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- - 4 brins de persil;
- - sel, poivre moulu.
Instructions
Étape 1
Eplucher les oignons, les couper en fines tranches. Épluchez également les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petits cubes - pas plus de 1 centimètre.
Étape 2
Faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, mettez-le sur une assiette. Faire revenir les pommes dans la moitié du beurre à feu moyen, en remuant de temps en temps. Placez la moitié des pommes sur l'oignon et placez les pommes restantes sur une autre assiette.
Étape 3
Épluchez le foie de veau des films, coupez-le en gros morceaux. Paner le foie dans la farine. Faire frire dans un mélange de légumes et de beurre pendant 2 à 4 minutes des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Mettez le foie fini sur l'oignon et les pommes, saupoudrez du reste des pommes frites, garnissez également de persil frais.
Étape 5
Le foie de veau à la berlinoise est meilleur chaud juste après la cuisson. Un plat d'accompagnement idéal pour elle est la purée de pommes de terre ou de petits pois. Vous pouvez également servir n'importe quelle salade de légumes légère avec le foie.
