Les gâteaux de vacances élégants ont toujours été la décoration principale de la table. Ils ont été décorés à l'aide de crème, de fleurs de crème et d'inscriptions. Aujourd'hui, le mastic à sucre est plus populaire pour la décoration de gâteaux, ce qui vous permet de créer une variété de figures et d'enrobages pour de délicieux produits de confiserie.
Gâteaux au mastic
Pour décorer le gâteau, vous devez prendre 200 g de guimauve, 2 cuillères à soupe d'eau, du sucre en poudre tamisé et du colorant alimentaire. La guimauve est mélangée avec de l'eau et du colorant dans un bol profond, puis placée au micro-ondes pendant 40 secondes. Lorsqu'il fond un peu, du sucre en poudre est ajouté à la masse par petites portions et progressivement - jusqu'à ce que le mastic commence à ressembler à de la pâte à modeler. Après cela, la masse de mastic résultante est enveloppée dans un film alimentaire ou du polyéthylène et placée au congélateur pendant une demi-heure.
Pour donner au mastic une acidité piquante, l'eau peut être remplacée par du jus de citron fraîchement pressé.
Après sortie du réfrigérateur, le mastic est étalé sur une table saupoudrée d'amidon ou de sucre en poudre en une feuille de 2-3 mm d'épaisseur, qui est ensuite enroulée autour du gâteau. En outre, une variété de décorations bouclées pour gâteaux en sont sculptées - par exemple, des arcs, des fleurs, des visages, des bagues et bien plus encore. Dans ce cas, il est important de protéger le mastic du dessèchement, sinon il se fissurera ou se cassera. Les bijoux en mastic prêts à l'emploi peuvent être lubrifiés avec une solution de miel et de vodka - cela leur donnera un bel éclat brillant.
Travailler avec du mastic
Lors de la création de gâteaux avec du mastic, il y a plusieurs règles importantes à garder à l'esprit. Pour que lorsque le gâteau est recouvert d'une masse de mastic, des plis n'apparaissent pas sur ses côtés, vous devez l'étaler avec une grande marge - afin qu'il s'étire sous son propre poids et soit uniformément réparti sur la surface du gâteau. Avant de serrer le gâteau, il est conseillé de le niveler avec de la crème au beurre, du lait concentré ou de la masse d'amande - alors qu'il est important d'attendre que sa surface gèle, car des bosses peuvent y apparaître.
Si tout le mastic ne va pas au gâteau, il est enveloppé d'un film alimentaire et mis au réfrigérateur, où il peut être conservé pendant trois mois.
L'approvisionnement idéal en mastic lors de l'emballage d'un gâteau est estimé à 10-15 centimètres (au moins), qui doivent d'abord être étirés sur la table afin qu'il n'y ait pas de plis sur la masse de mastic. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez soigneusement le mastic en cercle en laissant une marge supplémentaire de 1/2 centimètre, car il peut monter pendant la cuisson. S'il reste des taches ou des coutures lors du recouvrement du gâteau avec du mastic, elles peuvent être facilement éliminées à l'aide d'une brosse large humidifiée avec de l'eau - cette brosse est utilisée pour enduire le mastic sur une surface parfaite, le lissant littéralement. Si une bulle d'air pénètre sous le revêtement de mastic, elle peut être facilement éliminée en perforant avec une aiguille et en lissant cet endroit avec votre main.
