En été et en automne, les légumes frais de saison doivent être inclus dans l'alimentation. La quantité maximale doit être consommée fraîche et certaines peuvent être utilisées pour préparer divers plats. Très rassasiant, savoureux, mais pas très calorique, vous obtenez une cocotte aux aubergines, au poivre et à la sauce tomate.
Il est nécessaire
- - 2 aubergines;
- - 4 poivrons jaunes;
- - bacon en lanières - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmesan râpé - 100 g;
- - huile d'olive;
- - sel et poivre au goût.
- Pour la sauce:
- - oignon;
- - Carotte moyenne;
- - ail - 3 gousses;
- - céleri - 2 pétioles;
- - purée de tomates - 600 g;
- - 2 cuillères à soupe de verdure hachée: persil, ciboulette et estragon;
- - feuilles de basilic - une grosse poignée;
- - huile d'olive pour la friture.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 220 degrés. Mettre les poivrons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer légèrement d'huile, cuire au four pendant 15 minutes. Transférer les poivrons dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes. Après cela, coupez en 4 parties, retirez le noyau, mettez de côté.
Étape 2
Coupez les aubergines en lanières longitudinales d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Transférez les tranches d'aubergine dans un bol, saupoudrez généreusement de sel et laissez-les sous charge pendant 20 minutes.
Étape 3
A ce moment, préparez la sauce tomate. Épluchez les oignons et les carottes, rincez les branches de céleri. Couper les légumes en petits morceaux, broyer au mixeur. Eplucher et presser l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez le mélange de légumes du mélangeur, faites frire pendant 3-4 minutes. Ajouter l'ail et la purée de tomates, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées, saler et poivrer au goût, remuer et retirer du feu après 1 minute.
Étape 4
Nous lavons les aubergines du sel, les séchons et les faisons frire par portions dans une petite quantité d'huile d'olive - 3-4 minutes de chaque côté.
Étape 5
Coupez la mozzarella en cercles, coupez les tranches de bacon en 2-3 morceaux.
Étape 6
Graisser le fond du moule réfractaire avec une petite quantité de sauce tomate, disposer la moitié des aubergines, le poivron, le bacon et la mozzarella en couches, saupoudrer de parmesan râpé, répartir uniformément les feuilles de basilic et verser la moitié de la sauce tomate dans le moule. Étalez une couche de poivre, une couche de mozzarella et de bacon, remplissez avec le reste de sauce, et terminez la cocotte avec les aubergines. Saupoudrer les aubergines d'un peu d'huile d'olive, cuire au four à 200 degrés pendant 30-35 minutes.
