Les aubergines sont recommandées pour être consommées par les personnes âgées et souffrant de maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et des reins, accompagnées d'œdème. Ces légumes contribuent à l'élimination du cholestérol de l'organisme. Ils contiennent de la pectine, du potassium, des phytoncides, des vitamines C, PP et du groupe B. De nombreux plats différents peuvent être préparés à partir d'aubergines, par exemple une cocotte.
Il est nécessaire
-
- Pour l'option 1:
- 2 aubergines moyennes;
- 1 oignon moyen;
- 25 g de beurre;
- 2 oeufs;
- persil;
- poivre
- sel au goût.
- Pour l'option 2:
- 2 aubergines moyennes;
- 1 oignon moyen;
- 25 g de beurre;
- 1 tomate;
- persil;
- 50 g de fromage;
- poivre
- sel au goût.
- Pour la cocotte aux estomacs de poulet:
- 4 grosses aubergines;
- 500-600 g d'estomacs de poulet (pelés);
- 1 poivron;
- 1 gros oignon
- 3 oeufs;
- 1 verre de lait;
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 100 g de fromage;
- huile de tournesol.
Instructions
Étape 1
Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches. Placer dans un bol profond, saler et laisser reposer une demi-heure pour libérer l'amertume. A ce moment, battez les œufs, coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans une poêle préchauffée avec du beurre.
Étape 2
Pressez les aubergines du jus, placez-les dans une poêle sur les oignons frits, couvrez d'œufs battus et placez au four. Une fois la cocotte bien dorée, sortir du four, ajouter l'huile et parsemer de persil haché. C'est la recette de cocotte d'aubergines la plus simple.
Étape 3
Faire une cocotte d'aubergines avec des tomates fraîches et du fromage. Préparez l'aubergine comme décrit ci-dessus. Ensuite, faites-les frire dans une poêle des deux côtés et placez-les dans un plat allant au four.
Étape 4
Garnir d'oignons frits, de tomates fraîches, coupées en tranches. Ajouter l'ail haché et saupoudrer de fromage râpé. Placer dans un four préchauffé pendant une demi-heure.
Étape 5
Pour faire une casserole avec des gésiers de poulet, lavez-les d'abord et coupez-les en tranches moyennes. Faire frire les estomacs dans de l'huile végétale. Ajouter un demi-verre d'eau, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Ouvrez le couvercle et attendez que l'eau s'évapore.
Étape 6
Préparez l'aubergine. Faites frire les cercles dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire revenir les oignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les poivrons en demi-rondelles.
Étape 7
Placer la moitié des aubergines dans un plat allant au four avec des estomacs de poulet sur le dessus, puis les poivrons, les oignons sautés et l'autre moitié d'aubergines sautées. Fouetter le lait et les œufs, ajouter la farine, le sel, le poivre et bien mélanger à nouveau. Versez ce mélange dans la future cocotte. Saupoudrez-le de fromage râpé et d'herbes finement hachées.
Étape 8
Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. La cocotte est prête lorsqu'elle est bien dorée. Refroidissez légèrement le plat et servez. Bon appétit!
