Le poulet et le poivron sont une excellente combinaison que les vrais gourmets apprécieront. La poitrine sans peau hypocalorique est généralement ajoutée aux salades, mais la viande rouge peut également être utilisée. Le poivre donne à la volaille une saveur épicée. La salade au poulet et aux légumes est un plat indépendant, aussi bien pour un repas quotidien que pour une table de fête. Il peut être servi tiède ou froid.
Salade de poulet au poivron
Frotter la poitrine de poulet avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu (¼ cuillère à café chacun), puis mettre dans un sac en plastique et battre des deux côtés. Couper en fines lamelles et faire frire dans une casserole en fonte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à tendreté. De temps en temps, vous devez retourner la viande pour qu'elle soit frite de tous les côtés.
Rincer et sécher le concombre frais, le poivron vert et rouge (1 pc.). Retirer les tiges, les cloisons avec les graines des gousses. Couper les légumes en lanières. Épluchez la moitié de l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-anneaux, puis mettez-le dans un bol séparé et pressez le jus d'un demi-citron sur l'oignon.
Rincez, séchez et hachez finement 5 à 6 brins de menthe fraîche, puis hachez finement les feuilles à la main ou au couteau. Transférer le poulet, le poivron, l'oignon et le concombre dans un saladier profond, saler et poivrer au goût. Assaisonner d'huile d'olive et décorer de feuilles de menthe hachées. Peut être servi avec des câpres et de la choucroute.
Salade de poulet, poivrons et carottes
Laver 200 grammes de filet de poulet, sécher et couper en barres. Faire frire dans trois cuillères à soupe d'huile végétale raffinée jusqu'à cuisson complète. Lavez, séchez 200 grammes de carottes et de poivrons.
Épluchez les gousses des graines et des tiges, les carottes - de la peau. Coupez le tout en lanières, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées. Mettez la viande, les légumes dans un saladier, salez et poivrez au goût, ajoutez une pincée de thym. Assaisonner avec trois cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure. Si vous voulez une salade plus légère et faible en calories, utilisez de l'huile végétale comme vinaigrette.
Salade de poulet épicé et chili
Les amateurs de plats chauds peuvent utiliser du piment au lieu du poivron. Cette recette nécessitera quelques poitrines de poulet bouillies. Pour cuire la viande délicieusement, vous devez verser de l'eau salée dessus 40 à 45 minutes avant la cuisson, puis la sortir et la sécher. Ensuite, utilisez une petite astuce culinaire: farcissez les magrets, c'est-à-dire coupez et mettez dans chaque gousse d'ail épluchée, 10 grammes de racine de gingembre frais, coupé en fines tranches, un bouquet de plumes d'oignon vert.
Versez la viande farcie avec de l'eau froide, faites bouillir et maintenez à feu doux pendant une demi-heure. Sortez ensuite les blancs de poulet, retirez l'ail, l'oignon et le gingembre, coupez la viande en grosses tranches.
Laver et sécher les herbes et les légumes:
- 4 concombres frais;
- piments forts;
- oignon rouge;
- un bouquet de basilic;
- un bouquet de persil;
- un bouquet de menthe fraîche;
- gousse d'ail pelée.
Coupez les concombres dans le sens de la longueur et épluchez-les, puis coupez-les en tranches. Couper l'oignon en fines rondelles, retirer les graines et la tige du poivron, hacher finement la gousse. Libérez les verts des tiges et hachez-les. Faites frire une demi-tasse de cacahuètes dans une poêle à frire sèche et épluchez-les. Refroidir, broyer un peu avec un mortier.
Remuez tous les ingrédients de la salade, sauf le poulet, ajoutez du sel si nécessaire. Faire la sauce. Pour cela, faites défiler dans le blender:
- gousse de piment sans pépins;
- une tranche de gingembre frais;
- une gousse d'ail;
- jus de deux citrons;
- 30 grammes de sucre cristallisé;
- 150 ml de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
Assaisonner la salade avec le mélange, mettre les morceaux de poulet sur le dessus, si nécessaire, saler et saupoudrer de paprika au goût.
Salade de poulet et poivrons aux œufs
Coupez 300 grammes de poulet en lanières, ajoutez du sel de table et du poivre fraîchement moulu au goût. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, en remuant régulièrement.
- Puis laver et sécher:
- un bouquet d'oignons verts;
- gros concombre frais;
- gousse de poivron jaune ou rouge;
- 3-4 tomates cerises;
- 200 grammes de chou chinois.
Faire bouillir dur 4 œufs de poule ou 6-7 œufs de caille, laisser refroidir, peler. Hacher les légumes et les herbes et mélanger avec le poulet, mettre dans un saladier. Pour verser, mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec une cuillère à soupe de sauce soja dans un bol séparé, ajouter une gousse d'ail écrasée et du sel au goût.
Assaisonner la salade avec le mélange obtenu. Coupez les tomates cerises et les œufs en deux, ajoutez du sel et décorez le plat fini avec eux.
Salade de poulet, poivrons et pâtes
Les pâtes ordinaires, qui sont le plus souvent servies en accompagnement, peuvent être un excellent ajout à une salade. Pour cette recette, lavez et séchez tous les légumes et herbes qui serviront à la salade. Épluchez et râpez 2 grosses carottes, épluchez quelques têtes d'oignon et coupez-les en fines demi-anneaux. Mélangez les aliments hachés et versez-les sur:
- gros jus de citron;
- quelques cuillères à soupe de sauce soja;
- 40 ml d'huile végétale chauffée.
Faire bouillir les pâtes de blé dur figurées dans de l'eau salée, les jeter dans une passoire. Couper la poitrine de poulet en tranches, puis les faire frire dans de l'huile végétale, à feu vif. Puis réduire au minimum, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter la viande, à couvert, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pelez et épépinez la gousse de poivron, coupez-la en cubes de même taille et placez-la avec le poulet. Retirer le couvercle et cuire 5 minutes. Saler le tout au goût.
Couper une demi-tasse d'olives dénoyautées en quartiers. 6 œufs de caille durs, épluchés et coupés en deux chacun. Mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner de marinade dans laquelle reposent les légumes hachés, saupoudrer d'aneth haché (1 bouquet). Le plat peut être servi tiède ou frais.
Salade de poivrons, tomates et poulet au maïs
En hiver, une délicieuse salade de poulet peut être préparée à partir de produits faits maison - légumes surgelés et maïs. Avant la cuisson, décongeler 2 poivrons et 2 tomates à température ambiante, puis les couper en cubes. Faire tremper l'oreille dans l'eau bouillante pendant 20 minutes et couper les grains. Vous pouvez utiliser un mélange de légumes hachés surgelés et du maïs en conserve.
Lavez la poitrine de poulet, séchez-la et coupez-la en tranches, puis faites-la frire dans une poêle dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la viande dans une casserole profonde, couvrir d'eau froide, saler au goût et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 1 heure.
Au beurre, où la poitrine a été frite, faire sauter les légumes épluchés et hachés:
- oignon;
- 2 carottes;
- tomates;
- poivre.
Lorsque l'excès de jus de légumes s'est évaporé, ajoutez le maïs et faites frire encore 5 minutes. Transférer la friture dans la casserole pour la viande et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélangez le tout, refroidissez un peu les ingrédients de la salade préparée, mettez dans un saladier et servez avec de l'aneth et du persil frais hachés.
Salade tiède au poulet, piments doux et piquants
Pour une salade salée avec un mélange de piments doux et piquants, vous aurez besoin de 220 grammes de blanc de poulet. Il doit être débarrassé de la peau, rincé abondamment à l'eau courante et séché, puis coupé en fines lanières en travers des fibres. Lavez tous les légumes de la salade à l'avance et laissez sécher.
Lavez la tranche d'ail et la moitié d'une gousse de piment et hachez-les finement, puis faites-les revenir à feu vif dans l'huile d'olive pendant une demi-minute. Ajouter la viande, remuer le contenu de la poêle et faire revenir 3 minutes à feu moyen. Épluchez deux poivrons doux de couleurs verte et rouge des tiges et des graines, coupez-les en lanières, combinez-les avec du poulet. Selon le type de piquant que le plat doit être obtenu, les poivrons de différentes variétés changent, vous pouvez en prendre dans différentes proportions.
Mettez la tomate pelée hachée dans la casserole et gardez sur le feu pendant encore 7 minutes, en remuant de temps en temps. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de céleri et de coriandre hachés. Éteignez le feu, saupoudrez les légumes et la viande d'une petite quantité de sel marin. Servir la salade tiède.
Salade de poulet fumé et poivrons aux graines de sésame
Démontez un bouquet de laitue verte et rouge en feuilles, rincez, séchez et coupez en morceaux. Disposer au fond du saladier. Versez une couche de graines de sésame dans un bol séparé, roulez 200 grammes de poitrine fumée dans l'assaisonnement. Couper la viande en fines lanières.
Rincer et sécher les légumes pour la salade:
- gousse verte de piment doux;
- oignon rouge;
- concombre;
- tomate.
Épluchez et hachez les légumes, puis mettez sur une laitue et placez le poulet et les graines de sésame sur le dessus. Salez au goût, utilisez de l'huile d'olive comme vinaigrette.
Salade de poulet aux champignons et poivrons
Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en fibres. Trier une livre de champignons, les couper en tranches, verser de l'eau froide, saler au goût et porter à ébullition. Retirer la mousse, cuire 10-15 minutes et égoutter dans une passoire. Laisser refroidir à température ambiante.
Lavez, séchez le poivron et un bouquet de persil. Retirez les graines de la gousse. Cueillir les herbes avec les mains, couper le poivron en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients de la salade, saler au goût et assaisonner avec de la mayonnaise. Laissez infuser 15 à 20 minutes avant de servir.
Salade de poulet et poivrons aux haricots
Lavez et séchez la gousse de poivron, un bouquet de persil. Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée, cuire 5 œufs durs. Retirer de l'eau, refroidir. Mettez un bocal de haricots rouges dans leur jus dans une passoire.
Poivrer pour débarrasser des graines et des cloisons, retirer les tiges et couper les fruits en cubes égaux. Hachez le persil. Couper les œufs en tranches, démonter la poitrine de poulet en fibres. Mélanger tous les ingrédients de la salade, saler et poivrer au goût, assaisonner avec du jus de citron fraîchement pressé et de l'huile végétale.
Salade de poulet à la viande rouge au poivre et aubergines
Séparez 300 grammes de poulet des os et faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Retirer du bouillon et laisser refroidir, puis couper en tranches. Lavez et séchez quelques aubergines, ainsi que des carottes, des poivrons (1 pièce).
Épluchez la peau des aubergines, hachez la pulpe et râpez-la avec du gros sel. Laisser agir 10-15 minutes, puis rincer dans une passoire à l'eau courante. Hacher tous les fruits et les faire revenir séparément dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étaler le rôti sur des assiettes plates pour évacuer l'excès de graisse. Mélanger la viande, les légumes, les aubergines, le sel et assaisonner avec du jus de citron. Avant de servir, laissez infuser pendant une demi-heure, puis saupoudrez d'aneth haché.
Salade de poulet, poivrons et ananas
Lavez 200 grammes de filet de poulet sans peau, ajoutez de l'eau froide et salez au goût. Faire bouillir jusqu'à tendreté, retirer du bouillon et laisser refroidir. Coupez ensuite la viande en fines lanières. Faire bouillir 4 œufs durs, laisser refroidir, éplucher et râper sur une râpe grossière. Mélanger avec du poulet.
Lavez le gros poivron rouge, retirez le cœur et les graines, coupez-le en lanières. Râpez 200 grammes de fromage à pâte dure. Hacher 100 grammes d'ananas en conserve, mélanger avec d'autres ingrédients de la salade. Salez tout au goût, assaisonnez avec de la crème sure.
Salade rapide au poulet, poivron et pois verts
Faire bouillir un demi-verre de riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, égoutter dans une passoire. Coupez 300 grammes de blanc de poulet fumé, ainsi qu'une gousse de poivron lavé sans noyau, coupé en cubes égaux. Ouvrir un bocal de petits pois, laisser égoutter le liquide. Mélanger tous les ingrédients de la salade.
Placez une cuillère à café de moutarde dans un bol séparé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez du sel de table ou du sel de mer et du poivre fraîchement moulu au goût. Assaisonnez la salade avec le mélange obtenu, remuez bien le tout et servez avec de l'aneth frais haché.
Salade de poulet feuilleté et poivrons avec croûtons
Faire bouillir 200 grammes de blanc de poulet dans de l'eau salée, retirer du bouillon, laisser refroidir et séparer en fibres. Eplucher 3 gousses d'ail, passer au presse-ail et mélanger avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise. Lavez et séchez les poivrons rouges, le concombre frais et la tomate (1 pc.).
Mettez une couche de poulet dans un saladier profond, lissez avec une cuillère, ajoutez un peu de sel au goût. Retirez les graines du poivron rouge et coupez-le en cubes de la même taille. Mélanger avec une cuillère à soupe de mayonnaise à l'ail, puis mettre en une seconde couche dans un saladier.
Couper la tomate en cubes, mélanger avec une cuillère à soupe de mayonnaise à l'ail et faire la prochaine couche de laitue. Faites les mêmes manipulations avec le concombre. Mettez 100 grammes de croûtons de seigle sur le dessus et recouvrez d'un filet de mayonnaise, puis - d'un chapeau moelleux de parmesan râpé (60-70 grammes). Laissez reposer la salade pendant 20 à 30 minutes avant de servir.
Salade de poulet et poivrons aux haricots verts
Verser une livre de filet de poulet avec de l'eau froide, du sel, cuire jusqu'à tendreté. Sortez la viande et laissez-la refroidir, puis coupez-la en cubes. Laver et éplucher les légumes:
- 2-3 gousses de poivrons;
- un verre de haricots verts;
- oignon rouge;
- tête d'oignon;
- quelques gousses d'ail.
Couper les queues des haricots verts, les hacher, puis les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile de tournesol raffinée. Ajouter les oignons et les poivrons hachés, faire revenir pendant 5 minutes.
Pour la sauce, mélanger dans un bol séparé:
- quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
- 2 cuillères à soupe de sauce chili
- une cuillère à café de paprika;
- une cuillère à café d'un mélange de poivrons rouges et noirs;
- sel au goût;
- Ail écrasé.
Ajoutez le mélange obtenu aux légumes, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 5-6 minutes. Servir chaud avec des herbes fraîches.
