La soupe Sambar peut être appelée en toute sécurité un plat multifonctionnel. En Indonésie, il est servi sur la table non seulement pour le déjeuner, mais aussi en complément du riz d'accompagnement.
Il est nécessaire
- - 800 g de mélange de légumes (haricots verts, aubergines, tomates et carottes)
- - 200g de lentilles
- - huile végétale
- - 2 piments forts
- - graines de moutarde
- - cumin
- - Safran des Indes
- - noix de coco rapée
- - sel
- - de la viande bouillie (facultatif)
Instructions
Étape 1
Dans une petite casserole, porter à ébullition de l'eau légèrement salée. Ajouter les lentilles préalablement trempées plusieurs heures et laisser mijoter 20-25 minutes à feu doux.
Étape 2
Couper les légumes en petits cubes et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Dans une poêle à part, faire revenir une petite quantité de graines de moutarde dans de l'huile végétale. Vous entendrez un crépitement caractéristique. Lorsque le cliquetis s'arrête, ajoutez quelques pincées de curcuma, de noix de coco râpée, de graines de carvi et de coriandre moulue. Faire revenir tous les ingrédients en remuant constamment.
Étape 4
Transférer les légumes dans la poêle à épices et bien mélanger. Faites frire le mélange pendant plusieurs minutes.
Étape 5
Mélanger les légumes frits avec les lentilles sans égoutter la casserole. Cuire les ingrédients jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Étape 6
Garnir la soupe d'herbes fraîches ou ajouter un peu de crème sure avant de servir. Traditionnellement, ce plat est servi aux invités avec un pain plat indonésien spécial appelé "pratha".
