La Corée, comme tout autre pays, a ses propres produits de boulangerie traditionnels. Un bon exemple est le pigody - galettes de viande cuites à la vapeur. Parfois, ce plat est appelé pyan-se ou pegezi. Selon la technologie de cuisson, le pigody est très similaire au manti. La seule différence est que la recette comprend du chou.
Pour préparer le pigody, vous aurez besoin de:
- eau chaude - 0,5 l
- levure sèche - 1 cuillère à café
- sucre - 1 cuillère à café
- sel
- huile végétale
- farine de blé (mais mieux - riz) - 600-800 g
- filet de poulet - 600 g
- chou blanc - 0,5 têtes de chou (plus peut être)
- radis - 100 g
- oignons - 2-3 pièces
- poivre noir moulu
- marjolaine
- sauce soja
Le Pigody peut être cuit de différentes manières. Tout dépend des préférences personnelles. De plus, vous pouvez expérimenter non seulement avec la garniture, mais aussi avec la pâte. L'option classique consiste à utiliser de la farine de riz. Mais vous pouvez aussi prendre du blé.
La pâte Pigody est faite comme suit. Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau tiède, puis ajouter la levure sèche et ajouter lentement la farine de blé. La pâte est pétrie pour qu'elle soit élastique et ne colle pas aux mains. Ensuite, il doit être placé dans un endroit chaud et sombre pendant 40 à 50 minutes pour lever. Les Coréens pétrissent généralement la pâte dans l'eau (ils boivent rarement du lait en général), mais vous pouvez aussi pétrir avec du lait ou de la crème - ce sera plus savoureux.
Pendant que la pâte lève, vous devez préparer la garniture. Pour ce faire, hachez finement le chou, salez-le, écrasez-le un peu, puis laissez-le pendant un moment pour que le jus ressorte. Ensuite, vous devez couper les filets en petits morceaux, les faire frire à feu vif. Pendant que la viande cuit, vous devez couper rapidement le radis, l'oignon, presser le chou. Tous les ingrédients doivent être mis à la viande, saler et poivrer, ajouter la marjolaine. Et laisser mijoter le tout à feu doux ou moyen sous un couvercle fermé jusqu'à ce que le chou soit cuit.
Bien pétrir la pâte assortie, puis en former de petites boules et les déposer sur une surface graissée. Saupoudrer les boules de farine et aplatir doucement, mettre la garniture finie sur les gâteaux plats obtenus. Aveuglez les extrémités et relevez légèrement les bords, sinon le pigody deviendra laid et plat.
Les tartes coréennes sont bouillies pendant environ 40 à 45 minutes à partir du début de l'ébullition de l'eau. Ils peuvent être fabriqués à la fois dans un mantover et dans un bain-marie. Les pigodis cuits sont mieux trempés dans de la sauce soja, qui est mélangée avec du piment, de l'ail, de la coriandre finement hachée et de la coriandre. Il s'avère très savoureux.
